牛羊成群，肉類食材資源豐富。呼和浩特人的祖先大多數是回族牧民，他們在日常生活中發明了許多傳統美食，其中 的 羊 雜 碎 制 做 方 法 獨 特 ，香味濃郁，口感別具一格。在呼和浩特，民間流傳著這樣一個有趣的故事。很久以前，當地有個大財主，一天從外地辦完事回來，發現有 個乞丐在他家院外倚牆搭起個茅草棚，十分惱怒。他略一沉思，我何不羞辱他一番，使其離去。於是命夥計殺了一 只 羊 ，將羊蹄五臟丟擲牆外，一下子砸塌了乞丐的茅草棚。

乞丐 好 不 容 易 從 裡 面 爬 出 來 ，抬 頭 一看，心中大喜，正愁沒吃的呢，想不到食從天降。立刻將羊蹄五臟拿到水坑邊，洗好切碎，投入鍋中加上水，引火燒柴，熬到肉香醉人時，盛了滿滿一大碗，美美地吃起來。財主嗅到香味，隔牆看了一眼，問：“你吃什麼呢？”乞丐回答道：“吃全羊呢”。

財主十分惱火：“胡說，全羊在我家鍋裡煮著呢！”乞丐看了一眼財主，又說：“你吃的是外全羊，就那麼一個味，我吃的是內全羊，五臟五味俱全。”財主回到屋裡，嗅嗅剛開鍋的羊肉味，又跑到院外嗅嗅牆外飄過來的味道。

便朝夥計吼道：“再殺一隻，把羊肚子裡雜七雜八的東西，都洗淨剁碎，今天我要吃內羊肉。”從那以後，呼和浩特便有了羊雜碎這道美食。呼和浩特的羊雜碎食材，包括羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊心、羊骨、羊血等。當地的做法大有講究