#鰣魚#“臺城六代競豪華，結綺臨春事最奢。”從唐代著名詩人劉禹錫的這句描寫皇城豪華的詩句中，我們可以想象古代皇家的生活之地以及皇家在其中的衣食住行是多麼的高階與奢華。皇宮，不論是在哪個歷史朝代都是整個國家財富與權力的中心，而在皇宮中處於最高位的統治者，便就是中心的中心。

坐上皇位意味著什麼，想必不用說大家也都知道，皇帝身為國家政治事務法定的唯一最高決策者，必然擁有著神聖的地位和至高無上的權力，在承擔著其帶來的各種重大責任和繁瑣事務的同時，也享受著常人想也不敢想的絕高地位和滔天富貴所帶來的美妙享受。

今天我們要說的話題便就是與皇帝的奢華生活相關，屬於皇帝豪華的“衣食住行”中的“食”。

相信大家都有聽過唐玄宗李隆基為博得楊貴妃千金一笑，特別派部下用快馬日夜不停地從幾千裡之外的嶺南運送荔枝到京城，在那個沒有如今這麼發達的交通網路，便捷的高鐵、飛機等交通工具的古代，只能靠騎馬運送，可以想象是多麼的艱難。然而，在中國古代類似於這樣派人不遠千里專門運送鮮嫩食物的事情並不只有上述這一件。還有在明清時期揚州地區向北京進貢江南鰣魚這一件，並且這鰣魚的進貢，延續了整整200多年。

在清代，位於江南水鄉的揚州城是一個非常富庶繁榮的地方，是全國中極其著名的商業城市，其作為南北鹽漕運輸的咽喉，水運樞紐的地位，讓揚州還佔據了中國東南地區美食中心寶座，康熙帝就曾在《揚州府志》中提到過：“涉江以北，宴會珍錯之盛，揚州為最”。其中揚州得到的“為最”這個稱讚最主要的一大因素就是帝王的寵幸。

而在揚州這個東南美食中心，最富盛名的食物就是鰣魚，別看這鰣魚雖只是食物，但它還曾經出現在大清帝國的奏摺和聖旨之中，被列為長江三鮮之首。鰣魚確實鮮美異常，但同時它也是一個比荔枝還要嬌貴並且費事的存在，數量非常稀少。那具體嬌貴在哪兒？又是為什麼稀少呢？這就不得不提到鰣魚的一些非常獨特的特性了，首先就是鰣魚只有在四月才會在長江下游出現，其他時節則沒有；其次，鰣魚不像其他的魚類可以用水養起來，鰣魚只要一離開水，沒幾分鐘就會死亡；第三，比鰣魚一離水就死的特性更加費事的就是，鰣魚不像其他魚類只要時間不算長，活的死的都是可以吃的，鰣魚死了之後，味道會變得極其難聞，根本無法再進行食物加工。

由上所述，我們也可以知道從揚州向遠在北方的京都進貢新鮮鰣魚會有多麼費事了，但這也僅僅只是為了滿足皇帝想要嚐鮮的慾望。一位名叫吳嘉紀的清初平民大詩人就曾寫過一首名為《打鰣魚》的詩，其中寫道：“打鰣魚，供上用，船頭密網猶未下，官長已備驛馬送……”寫的就是在清康熙二十二年（1683），揚州官府給康熙運送鰣魚的事情。對美食一直很是熱衷的康熙當然不會錯過鰣魚，當即下達了命令，讓揚州官員做好運送鰣魚的準備。

但畢竟揚州距離京都還是十分遠的，因此為了讓康熙帝吃上味道鮮美的鰣魚，當地官員可謂是煞費苦心。先是將快馬準備好，在鰣魚還未出網之前，就將鰣魚引進裝水的匣子裡，之後馬上放在冰塊裡，並要在冰塊上面淋豬油，做好一切儘可能的保鮮工作，之後就快馬加鞭，朝京都趕去。

“幾天幾夜，數百匹馬，數百個人”，三十里一站，透過運送的人不斷接力，晝夜奔忙，不眠不休，這才保證了在有限時間內送達京都，並且讓鰣魚保持新鮮的口感，為了護送鰣魚，這其中耗費的人力物力實在是讓人驚歎。

之後，揚州有一位名叫餘孔瑞的官員向康熙上呈了一道諫書《請停供鰣魚疏》，其中就提到了關於鰣魚的嬌貴特性以及運送一次鰣魚所要耗費的大量人力物力，康熙看完這封奏摺之後，考慮到現實因素深感慚愧，不久，便下了“永免進貢”的旨令，結束了這一從揚州相隔兩三千里地向京都進貢鰣魚的傳統。

鰣魚的名氣在中國古代可以說是傳遍了大江南北，常人必然不可能像皇帝那般讓人將鰣魚快馬加鞭運送過來，於是便有了數不清的人為了品一口鰣魚的美味，不遠萬里來到江南，只為了一飽口福，每到四月，逐日漸多的外地嚐鮮的商客就會讓本就繁榮的揚州愈加熱鬧、興旺。