先給諸位講義規矩，您記住了。請人吃飯，三天為請兩天，為叫當天這算題六。用老北京和老天津衛的規矩來說，要請人吃飯，一定得提前三天跟人說好。

我從小在天津就聽過有句老話。“借錢吃海貨，不算不會過。”天津就是所謂的“九河下梢天津衛，三道浮橋兩道關。”是血汗的碼頭，所以天津人愛吃海鮮，愛吃水裡邊打撈出來的東西。

有一種東西在天津叫“鰨目魚”。“鰨目”是民間的俗稱，學名就是比目魚。

一拃長的鰨魚，一般是扎著吃，先把魚收拾乾淨了，簡單的沖洗一下，裹上面，燒熱油，扔到油鍋裡面下油炸，炸著吃又脆又酥。天津的大老爺們有的直接拿著炸魚下酒，還有十五拿著餅捲起來吃。

要是稍微大一點的鰨木魚，就得熬著吃了，先過油，之後鍋裡擱好蔥花、姜、蒜瓣、甜麵醬、醬油和料酒，也有放白酒的，總之一句話熬魚一定得放一點酒。甜麵醬是必不可少的，天津人炒菜是一定要放甜麵醬的，這是天津的一大特色。放好這些調料以後，就開始熬鰨木魚，熬得時候要隨時看著不能糊鍋，湯汁熬好了以後，倒到盤子裡，表面上紅不勁的，醬色很好看、很鮮豔，拿筷子把魚肉搗開，鰨木魚的肉雪白雪白的，是下飯的好菜，而且刺很少，主要是一根大刺。

大的鰨木魚就把它的腦袋和尾巴切下來，過完油之後熬湯，身體的中段用來乾燒或者醬燉，吃完了魚，再來喝碗鰨木魚的魚頭湯，奶湯熬得，好喝的不得了，一鍋湯都能喝光。我奶奶當年說過，“魚昰馱飯的驢”這是一句老話，我還真沒聽過別人說過這句話，就是隻有聽奶奶嘮叨過，意思是，你吃別的菜，好像吃不了這麼多米飯，唯獨吃魚的時候，能吃下這麼多米飯，魚就像馱飯的驢，他能把好多米飯都給馱走。