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在八國列強侵華年間，有一個非常著名的酒樓，姑且叫它八仙樓。八仙樓有名就有名在它的一道名菜，叫做燜蟹。這燜蟹和普通的蒸螃蟹不同，它是由年輕的廚師長將用麵粉裹以蛋黃製成蟹殼，將真正螃蟹的蟹肉撈出，放入上述的蟹殼中，在鍋中倒入料酒，一兩片姜，蔥白，輔以適當的火候，蒸煮合適的時間而成。未開鍋，香味即四溢。出鍋之後的燜蟹與真正的螃蟹似無兩異。

這天，來自列強的一位將軍聽聞八仙樓，讓清朝某官員帶著他和他的下屬，一同來到八仙樓，並且讓廚師長將店裡最好的材料備好來製作這盤菜。廚師長不敢含糊，停下手中的其他工作，將店裡最肥美的蟹捕撈，專心的制菜。

在精心準備之後，這盤菜順利的送上了桌，那位將軍此前從來沒有吃過螃蟹，不知如何下口，清朝那官員解釋說：您直接咬下去就行了。將軍將信將疑，在吃過第一口之後，兩眼放光，將剩餘的燜蟹全部嘗完。在酒飽飯足之後，對這道燜蟹讚不絕口。

過了幾年，侵華戰爭結束了，那位列強將軍也在戰爭中活了下來，安全回到了自己的國家。然而回國之後，他對這道燜蟹念念不忘，以至於他在新中國成立之後再一次來到了中國。幸運的是，這家八仙樓依然存在，他找到了當初帶他來的官員，一同來到了這家酒樓，並點了這盤菜。等到菜上到桌上之後，他迫不及待的嚐了一口，但是與上次不同的是，這次的燜蟹的殼並不是那麼鬆軟，原來這是真正的螃蟹。他很納悶，叫來了製作這盤菜的廚師，這個廚師還是當年的那個廚師長，在聽完將軍的疑問之後，廚師長笑著說：時間過去這麼久了，螃蟹的殼也要硬起來了。

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