“我說乾隆白菜是一道冷盤也叫槓？”最近因為兩位主持人在節目中的爭吵，讓一道小菜走進了我們的視野，那就是曾經乾隆皇帝最喜歡的一道宮廷小菜“乾隆白菜”，隨著乾隆白菜的“走紅”，很多吃瓜網友都想知道這到底是一道冷盤還是一道熱菜？

這件事沒有絲毫的爭議，乾隆白菜的的確確是一道家常冷盤，而且風味非常獨特，它並不是我們常見的涼拌白菜，其中還會新增蜂蜜、芝麻醬和紅糖，除此之外還會根據個人口味，加入其他調料，這些調料和手撕白菜攪拌在一起，那味道能不好吃嗎？難怪吃遍山珍海味的乾隆皇帝都對這道小菜愛不釋手。

你知道為什麼被叫作“乾隆白菜”嗎，據說關於這道菜的起源有很多種，接下來就為大家簡單介紹其中比較主流的兩種。

眾所周知乾隆皇帝是一位非常賢明的君王，他深知自己看到和聽到的都不是真實的，所以他經常會到各省微服私訪探查貪官汙吏。有一次大學士紀曉嵐陪同乾隆到江南微服私訪，但是這裡發生了很嚴重的災情，當地官員為了保住自己的烏紗帽便向皇帝隱瞞了災情，但是紀曉嵐看到了當地百姓的疾苦，為了提醒乾隆，便說要請乾隆吃大餐，結果一桌子菜全是白菜，乾隆大怒，但是賢明的乾隆皇帝聽完紀曉嵐的解釋之後深感愧對百姓，重新品嚐了桌子白菜宴，並對其中一道冷盤讚不絕口。

乾隆懲治了隱瞞不報的貪官，為百姓們開倉賑災，百姓們為了感激乾隆皇帝，把乾隆喜歡的那道冷盤稱為“乾隆白菜”。

除此之外還有另外一個典故，這次乾隆在遊歷江山社稷，在返回的途中正好趕上了新年，處處張燈結綵，等皇帝到達京城的時候天已經黑了，一行人也是飢餓難耐，正巧碰見了一家小酒館還在營業，於是乾隆想要休息一下再返回京城，但是現在已經是新年了，家家團聚，酒館裡沒有客人，所以店家也沒有準備吃的東西，只有一些剩餘的菜品，好在乾隆並不挑剔，叫店家隨便弄些吃的果腹，於是店家就拿出了剩餘的大白菜，拌上醬，抹上糖，加些花生米，就端到了乾隆皇帝的桌前。

那時乾隆飢寒交迫，什麼都是美味，對店家的手藝連連稱讚，說：“宮裡的皇帝都吃不到這樣的美味啊！”而店家卻笑話乾隆沒有見過世面，皇帝哪有吃白菜的？

後來御廚們找到了這個店家學習了這道菜的做法，乾隆親自取名為“乾隆白菜”，而這道菜也變成了乾隆最喜歡的小菜之一。

綜上所述，乾隆白菜雖然名字很高大上，但其實沒有什麼特殊或者昂貴的食材，就是麻醬拌白菜，所以這道宮廷菜也變成了一道我們人人都可以品嚐的家常菜，雖然是一道冷盤，但是這道菜的口感的確很好，而且製作工藝並不複雜，所以有閒暇的話要不要體會一下“帝王般的享受”呢？