By 宮小喵

用料

餅皮：

麵粉 350克

溫水 180克

油酥：

麵粉 15克

油 25克

醬料：

黃豆醬 15g

豆瓣醬 20g

蕃茄醬 20g

辣椒醬 15g

椒鹽 10g

蔥白 1段

姜 3片

蒜 5瓣

洋蔥 半個

水 20克

配料：

蔥花 若干

白芝麻 若干

做法步驟

1、麵粉➕溫水揉至光滑麵糰 蓋保鮮膜醒發半小時 水的量要根據麵糰吸水性來增減（麵糰不要太硬）

2、準備醬料： 將蔥薑蒜 洋蔥 豆瓣醬等醬料➕水 用料理機攪打成泥

3、鍋中倒少許油 倒入醬料中小火炒至出香味

4、做好的醬料用不完可以冰箱冷藏 用來做蘸醬也很好吃

5、準備油酥： 碗中放15g麵粉 25g油倒入鍋中加熱 倒入麵粉中攪拌均勻備用

6、醒發好的麵糰 根據自己需求分割

7、取一塊麵團擀成薄餅 表面刷一層油酥

8、從下往上捲成條

9、再從長條一端捲起

10、按壓成餅

11、用擀麵杖擀成薄餅

12、鍋中倒少許油 放入薄餅小火煎

13、煎至薄餅鼓泡後翻面

14、刷一層炒好的醬料撒蔥花白芝麻裝飾

15、出鍋切成小塊 層層分明

16、簡簡單單的晚餐

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