近日，滋粥樓聯合美食導報舉辦了“順德大廚教煮菜品鑑會”，吸引了眾多美食家齊聚一堂。活動現場，順德資深大廚面對面傳授美食製作技巧，讓每一位體驗者都能親眼見證美味菜餚成型，品嚐正宗的順德味道。

爽滑脆彈的順德涼拌魚皮，選用鯪魚皮做主料，經過飛水、過冷河、瀝水的步驟，放入撈味盤，加入辣椒油、自制涼拌撈汁，並用筷子攪拌均勻。輔以蒜蓉、香菜芹、美人椒絲等，凸顯了魚皮的香味。

色澤鮮美的三杯雞選用的是沉香雞，這種雞營養豐富、鮮香可口。將熱水燙過表皮的雞過冷水，同糖、醬油、花雕酒一起煮約25分鐘後，撈出切塊。向燒熱後的鍋中放入洋蔥圈和蔥段，並倒入雞塊蓋上鍋蓋。待洋蔥香味漫開後開蓋，淋上原有的雞汁，焗3分鐘即可享用。

個大肉厚的黑胡椒焗沙蝦選用口感鮮美的沙蝦，先將沙蝦清洗乾淨、對半切開，再飛水、油炸、當蝦肉和蝦殼分離，即可起鍋滴油備用。已炸制好的沙蝦放入調胡椒、鹽、雞粉等調味料，翻炒5秒即可。

還有香味飄逸的竹笙浸魚腐——在加熱至滾燙的魚湯裡放入魚腐、竹笙、勝瓜，並一同烹煮，口感格外鮮香~

健康爽口的北極貝四角豆，先將四角豆切至小段，飛水後過冷河，瀝水備用；再將北極貝去除內臟、清洗乾淨，切成條狀並加入自制涼拌撈汁攪拌；最後將北極貝條放在四角豆上裝盤呈獻。

滋粥樓以經營順德特色美食而聞名，自建立之初，就一直秉承“對原生健康美食及服務至高追求”的宗旨。在將順德私房菜的口味打磨到極致的基礎上，還將原生美食演繹成一種品牌文化。

名廚烹調的順德美食，往往讓滋粥樓的食客們讚不絕口、流連忘返。不用特意去到順德，就能品嚐到如此美味的菜餚，對本地的美食愛好者簡直是一大福利。

悉心考慮到食客需求的滋粥樓，特意在五一黃金週期間開展順德美食教學，自5月1日至4日，每天都有資深大廚現場烹飪並講解。一場綻放在舌尖上的美味盛宴，就等你前來體驗！

文/夢琪

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