隨著時代的變遷，路邊攤的小吃也越來越豐富，從各種各樣的燒烤美食，到現在各式各樣的炒海鮮，無不吸引著路上的“吃貨”。其中那一盆盆色香味濃的辣炒釘螺，更讓人垂誕欲滴。

釘螺，我們又稱它上”長尾螺”，也許是因為它那既像釘子又長長的螺尾吧！煮釘螺必須用鉗子將螺的尖部夾掉，這樣不僅讓螺煮起來入味，而且吃的時候方便。今天小編就給大家分享幾種釘螺的做法。

爆炒釘螺食材：釘螺500克，老薑2克，小蔥，青花椒2克，青花椒，紫蘇葉，香菜，豆瓣醬8克，啤酒半瓶，胡椒粉1勺，糖2克

製作方法：1、準備釘螺500克。用清水泡住，加入幾滴香油，加入鹽1勺。攪拌一下，目的是讓釘螺吐出沙子，泡製半小時2、去除根部，一可以去除釘螺的內臟，二可以吸入更多的味汁，更入味，然後倒入清水，多清洗幾遍，一定要洗淨釘螺，不然會吃到沙塵，洗淨後瀝乾備用

3、老薑2克切成片，小蔥白切成段，青花椒2克，準備一些紫蘇葉，加入一顆香菜，這樣可以，除釘螺的異味，吃起來更香。4、鍋中加水，下入釘螺焯水，下入料酒去腥，加入蔥姜，小火煮制1分鐘後瀝出，用清水清洗乾淨。

5、鍋再次洗淨，冒青煙時下入菜籽油，下入料頭煸炒，小火爆香，加入豆瓣醬8克，炒出紅油，挑出釘螺中的蔥姜，下入鍋中，翻炒出釘螺的香味，加入啤酒半瓶，沒過釘螺，關火，小火煮制10分鐘。6、加入胡椒粉1勺，糖2克，加入適量的鹽增加底味，再次悶煮2分鐘，下入薄荷葉和香菜增香，大火收汁即可出鍋

醬爆海釘螺食材：海螺絲、豆瓣醬、蔥、姜、幹辣椒段、食用油；製作方法：1、海釘螺洗淨，用鉗子把釘螺尾部夾去，吃的時候方便；2、鍋裡放入花生油，把蔥姜幹辣椒放入炒香；3、放入豆瓣醬爆炒，再倒入釘螺爆炒

4、然後蓋上鍋蓋燜炒一會，使海釘螺完全熟透；5、湯汁收幹即可出；白灼釘螺準備食材：釘螺500克、辣根適量、撈汁適量、小辣椒5克、鹽1勺 ；製作方法：1、在市場買到新鮮的釘螺賣家已經把釘螺尾部處理好回來多清洗幾遍清洗乾淨瀝乾水分；

2、釘螺放入鍋中新增適量清水撒上鹽大火開煮；3、釘螺在水中煮至沸騰時間不要久了會老吃起來口感不好煮大了會吸不出來；4、煮好的釘螺味道鮮美聞起來好誘人；5、煮好的釘螺擺入盤中搭配上調味料辣根和澇汁拌勻蘸著吃特爽；6、釘螺入口極其鮮嫩蘸著調味料更加好吃；

涼拌釘螺準備食材：釘螺500克、姜4片、蔥適量、糖30克、蠔油2勺、醬油10勺、鹽3克、蒜一頭、小米椒4個、線椒4個、花雕酒10勺

製作方法：1、把線椒和小米辣切斷，大蒜切片，蔥切段，薑切片；2、按照調料比例調好醬汁，再把辣椒，蒜，蔥，姜放入醬汁；3、把釘螺清洗乾淨，燒水煮熟，撈起晾涼；4、把晾涼的釘螺倒進醬汁，攪拌均勻，放進冰箱醃製3小時，就可以享受美味啦！

吃著香辣鮮美的海釘螺，喝著一杯啤酒，是我最愛！不知道為什麼我總是對吃螺情有獨鍾，百吃不膩，吃貨們，你們有同感嗎？