作者：樂樂居
一提到開放式廚房，很多人的第一想法就是“開放式廚房不適合中國人”，難道開放式廚房只能做水果沙拉嗎？作為一個使用開放式廚房的過來人，分享一下自己的經驗。
當初裝修的時候，對比了幾個方案，決定做開放式廚房，身邊的人都勸我三思，大致原因如下：
1、油煙問題，長輩說不管多好的油煙機，時間一長廚房會到處都是油漬，不好打理。
2、不衛生，廚房跟餐廳客廳連在一起，會有菜味。
3、不安全，不裝門不給開通燃氣。
由於這套戶型的廚房面積偏小，本人又很喜歡下廚做飯，最後還是堅持做了開放式，至於第3個問題在我們這種小縣城不存在。
現在入住2年多了，我得到了什麼？
事實上真實體驗下來，我發現開放式廚房真正讓人困擾的，並不是上面那些問題，而且如何一直保持開放式廚房的整潔。
因為開放式廚房不像封閉式廚房，有時還沒來得及收拾時，把門一關眼不見心不煩，而開放式廚房你坐在沙發上都能看到，所以不容許你偷一點點懶。
但是比起這些本該勤快的生活習慣，開放式廚房得到的幸福感卻更多。最明顯的就是廚房變得更加亮堂寬敞，與餐廳和客廳連在一起，空間顯得更加寬鬆，沒有小廚房那種擁擠的壓抑感。
開放式廚房暢通無阻，下廚的時候也不會覺得是一個人在埋頭苦幹，甚至可以很方便地讓孩子或家人搭把手，在廚房的時候也可以很方便跟家人溝通。
作為有孩子的普通家庭，廚房基本上每天都要使用，而且我們都是比較喜歡吃辣的，但是2年下來，廚房依然乾淨整潔，這裡給大家分享一下開放式廚房的使用心得！
1、選好整合灶
正如前面所說，其實油煙問題在現在的開放式廚房中，並不算什麼問題，一臺好的油煙機就能解決，而新式的智慧整合灶更是能將油煙問題化解於無形。
相比側吸或頂吸，整合灶低空近吸的方式，油煙直接下排不經過臉，再經過煙腔冷凝板、整合灶葉輪、一體式靜音風道的五重油脂分離，油煙分離率能提至98%以上。
不誇張地說，以前炒菜時還能聞到香味，現在就是做個虎皮青椒，爆炒的時候連一點菜香味都聞不到了。
除此之外，整合灶還是有不少優點的：
1、因為抽油煙的效果比較好，油煙分離率高，煙機灶臺上不易積存油煙，清潔更輕鬆。
2、增加了收納空間。整合灶上面可以做一整排吊櫃，小廚房也能收納很多廚房用品。
3、整合灶的顏值也不錯，黑色鋼化玻璃面板也很好清潔，跟白色的櫥櫃搭配起來也很好看。
除此之外，因為廚房的面積小，容納不了更多的廚房電器，但整合灶下面自帶蒸烤箱，省去了額外添置蒸箱或烤箱的需求。
下廚的時候，上炒下蒸烤，出菜速度快，實用性非常強。噴射式蒸汽孔，出蒸汽的速度快又多，比傳統的蒸鍋還好用。還防滲密封，油水不堆積，清潔更方便。
更讓人滿意的是，現在整合灶的蒸烤箱還擁有空氣炸鍋的功能，66L的大容量，解決了傳統空氣炸鍋容量偏小，受熱不均勻的問題。平時用它炸雞翅、薯條、烤紅薯之類的，太好吃了。
很多人擔心整合灶吸力大損耗熱源，其實現在的整合灶都改進了節能設計，上進風方式加上3個燃氣噴射裝置燃燒充分，5。0kW的大火力，爆炒夠猛，但又不用擔心燉湯火力太大，用起來都非常輕鬆。
個人很喜歡整合灶煙灶聯動的設計，還能24小時智慧預約，自帶定時關閉功能，不用擔心家裡老人做飯的時候忘記開啟油煙機。還有油盒提醒功能，超微級奈米塗層，專業防油汙更耐刮，大大提高了清潔效率。
現在一些新出的整合灶不但功能更加強大和智慧，價格也更加親民，整合高階蒸炸烤箱於一體，還帶語音控制功能，而價格也才萬元出頭。喜歡開放式廚房的，整合灶真的是最佳搭檔。
2、選好鍋
很多人擔心油煙的問題而改變烹飪方式或飲食習慣，在我看來這完全是本末倒置了，廚房就是做美食的地方，吃慣了中式炒菜，還是覺得中式爆炒更加生鮮開胃。所以對於我來說，選一口好用又低油煙的鐵鍋更重要。
不喜歡用塗層鍋，除了炒菜不夠好吃之外，使用時還得非常小心，避免塗層脫落，一口大幾百的鍋塗層掉了，鍋也廢了。還是中國的大鐵鍋好用，健康無塗層，煎炸燉炒樣樣皆行。
窒化精鐵鍋
普通的鐵鍋一般都是衝壓工藝，鍋底薄且非常容易生鏽，炒菜時候油煙也大。窒化滲氮處理的鐵鍋，加上旋壓工藝，底厚壁薄，能均勻分散火力，炒菜油煙少而且不易生鏽、耐磨損。
所謂窒化，是透過特殊裝置對鐵鍋進行離子滲透氮化再氧化的處理，獲得一體化的防鏽效果。原來是用於航天航空零件防鏽防腐蝕的，被日本人創新用到了鐵鍋領域裡，80年代就有第一批窒化鐵鍋。
窒化鐵鍋打理起來也比一般的鐵鍋輕鬆很多，開鍋之後油光發亮，平時清洗的時候只用熱水就可以輕鬆擦洗乾淨，不需要用鋼絲球。洗完後即使不擦乾，鍋子也不會生鏽，保養非常簡單。
當然，最重要的是鐵鍋升溫速度快，炒菜更香更好吃，有種神奇的“鍋氣”，煎個雞蛋都焦脆噴香。
炒花甲、小龍蝦之類帶硬殼的食材，可以肆意翻炒，不用擔心塗層脫落的風險。鍋子兩側還有導流口，倒汁利落不溢鍋。
相比那些五光十色的各種塗層鍋或者“假洋品牌”不粘鍋，一口中華大鐵鍋能用很多看，顯得更加樸實又實在。
3、勤打掃
開放式廚房最大的問題就是整潔，所以檯面上要儘量少放東西，一定要放在臺面上的東西也儘量收納整齊，用完即時歸位。除此之外，一定要保持隨手清潔的習慣。
只要下廚，煙機灶臺上難免沾染上油漬，但隨手清潔的習慣，可以輕鬆保持廚房的乾淨無油漬。每次做完飯後，抽取一張「廚房清潔溼巾」即可，順手擦乾淨整合灶、牆面或地面上的油漬。
廚房溼巾自含清潔成分和檸檬精華，除去油漬的同時，還能清除油煙的異味，廚房變得乾淨清爽，用髒即扔，沒有清洗抹布的煩惱，對於懶人來說真的是太方便了。
選擇廚房清潔溼巾的時候要注意，儘量選擇規格較大、較厚實的，很多清潔溼巾看似便宜但太小太薄，不但清潔力度有限，一次還得用好幾張，非常不順手。
如果你也想做開放式廚房的話，建議從以上3個方面考慮一下自己的生活習慣和實際需求，其實開放式廚房的整潔，並沒有想象中那麼難維持。希望以上的分享能幫到大家！
