張阿姨今年55歲，已經退休好幾年了，平時十分注重養生。
自從6年前被查出高血壓後，
她就堅持每天吃素食，是小區有名的素食主義者
，還經常會有其他人向她請教菜譜。
雖然更年期已經到來，但張阿姨身上也沒出現什麼不適，就是之前體檢的時候，發現有些內分泌紊亂，但也沒太當回事。
從上個月開始，張阿姨時不時感覺到腹脹。前幾天買菜時碰到朋友，
張口就問張阿姨是不是在減肥，怎麼瘦了不少
，這讓張阿姨十分不安。於是趕緊讓兒子請假帶她去醫院檢查身體。
誰知不查不知道，檢查結果竟然顯示胰腺癌，甚至已經到了晚期階段，張阿姨拿著報告的手忍不住發抖，想不明白為什麼自己天天吃素，怎麼還會患上胰腺癌呢！
這時兒子突然想起一件事，“
那個蘋果創始人喬布斯，不也是個素食主義者嗎
，他好像也是得了胰腺癌走掉的……”
張阿姨淚流滿面，怎麼也想不到是由於吃素才導致自己患上胰腺癌的……
難道長期吃素真的會引發胰腺癌嗎？胰腺癌發病率逐年升高，和吃素有關嗎？
一、胰腺癌高發，與長期吃素有關嗎？
在過去25年間，全球胰腺癌負擔增加一倍，據國家癌症中心釋出的資料顯示，我國胰腺癌年發病率約每10萬人4。29人，相比於15年前，呈大幅上升趨勢。
胰腺癌高發真的是長期吃素引起的？當然不是。
相反，一項發表在美國國家癌症研究生學報的研究，透過對53萬多名參與者進行胰腺癌危險因素分析，結果發現：
健康、高質量的飲食，可降低15%患胰腺癌的風險
。
由此可見，飲食健康的人，患胰腺癌的風險反而下降。長期吃素與胰腺癌的高發沒有直接關係，但需要注意的是，長期吃素其實沒有大家想象中健康。
對於人類而言，某種食物的偏向，意味著其他食物的營養將無法滿足。
當長期素食，
人體就會出現各種營養不良，如蛋白質、鐵元素、鈣元素、維生素D等缺乏
，身體就會出現四肢無力、精神散發、免疫力低下、骨密度降低。
有研究發現，長期素食者，可增加出血性中風風險，罹患冠心病風險可能比動物性食物更高。
二、不想惹上胰腺癌，5個習慣儘早改正
胰腺癌在腫瘤中的地位，可以說相當於“王者”般的存在。其兇殘程度，用“絕望”形容也不為過。
晚期的胰腺癌患者，預後非常差，
五年生存率僅佔0.1%左右
，且早期胰腺癌症狀並不典型，容易被本人們忽視，這也是胰腺癌難以治療的原因之一。那胰腺癌的發生和哪些因素相關呢？
1、吸菸
有相關研究顯示，有吸菸習慣者，患胰腺癌的機率是非吸菸者的2—2。5倍。香菸中的尼古丁影響胰腺分泌，致癌物質順著血液流入膽管，然後再反流進入胰管，從而導致胰管上皮細胞發生癌變。
2、酗酒
酒精不僅可直接損害胰腺，同時還能間接刺激胰腺液分泌，引起胰腺炎發生，久而久之，就會刺激胰腺組織，使其癌變。
3、吃得太油膩
高脂肪、高熱量的飲食不但容易增加心血管疾病風險，同樣也容易導致胰腺病變，促進胰腺癌發生。
4、不控制血糖
臨床發現，胰腺癌患者在確認前數月往往有糖尿病發作，雖然目前糖尿病與胰腺癌之間的關聯沒有直接證據，但糖尿病患者發生胰腺癌的可能性往往比普通人更高。
5、亂吃藥
一些利尿劑、雌激素、維生素D等藥物，如果不注意用來，也會傷害胰腺，引發胰腺疾病。
三、胰腺癌易“偽裝”成胃病，發現異常別忽略
胰腺的位置特殊，與其他臟器貼近，一旦發生病變，容易侵犯周圍臟器，產生一些類似“胃腸不良”的症狀，這些“障眼法”讓患者和病人在面對胰腺癌時，常以為是其他臟器發生病變，導致病情耽誤。
胰腺癌最容易與胃病混淆，這是由於當胰腺發生癌變，可造成胰腺內分泌不足，導致患者體重減輕，
這種症狀容易讓患者認為是胃病引起的食慾不振、噁心、腹脹感
。
胰腺癌的典型症狀主要有以下幾種，當發現這幾個訊號，發現建議儘早排除病因：
食慾不佳
有研究發現，食慾缺乏、大便習慣改變、噁心感強烈、身體無故消瘦，是胰腺癌的早期的常見症狀。
上腹不適
60%的胰腺癌患者在診斷時有上腹疼痛、悶堵感，感覺並不持續，時有時無，通常夜間較為明顯。疼痛可牽扯胸部、背部，當身體彎曲時，疼痛可減輕。
黃疸
黃疸常見於胰腺癌後期臨床，但也有14%的患者，首發可表現黃疸，且伴有不同程度的腹痛。
胰腺癌難以透過症狀進行自我判斷，目前早發現的唯一方法就是透過專業檢查手段進行定期篩查。
因此建議45—50歲左右人群，應重視早期篩查。
針對胰腺癌，CT核磁是最主要的篩查手段
，但需要用到胰腺專用CT，主要手段為薄層 、增強 、多期CT掃描。
隨著生活腳步邁進，很多人在工作中、學習中承受著很多壓力，從而影響免疫力，胰腺分泌失調，以及體內代謝水平不協調，使胰腺承受過多的負重。
可見，想要預防胰腺癌，保持良好心態，適當鍛鍊，非常重要。
參考資料：
［1］ Quaresma M，Coleman MP，Ｒachet B．40－year trends in an index ofsurvival for all cancer combined and survival adjusted for age and sexfor each cancer in England and Wals，1971－2011：a population－based study［J］．Lancet，2014，6736（14）：61396－61399．
［2］《只吃素真的健康嗎？JAMA、BMJ揭示：植物性飲食存在這4種患病風險》。梅斯醫學 。2021-12-05
［3］《“癌中之王”胰腺癌怎麼預防？超過這個年齡段一定要篩查！》。健康時報。 2022-03-11
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