每年一到秋季，很多人便會煮一些湯湯水水來喝。一來，秋燥擾人，需要喝點湯水潤潤；二來，秋天來了，該安排秋補了。說到秋日湯水，小編搜了搜，發現大家煮的最多的是各式雪梨湯，如銀耳雪梨湯、蓮子雪梨湯等。不得不說，雪梨有生津潤燥、清熱化痰之效。用它煮的湯，甜甜的潤潤的，一碗喝下去別提有多舒服！因此，雪梨湯大有榮登許多人心中“秋日第一湯”的態勢。

不過，想要摘得如此美譽，雪梨湯還差點意思，畢竟前面還“盤踞”著一個大boss呢！它就是——

“秋日第一湯”竟不是雪梨湯，而是老鴨湯為啥老鴨湯會有如此美譽呢？這要從秋日養生的幾個要點說起~首先，中醫講究“春生夏長、秋收冬藏”。入秋後，陽氣慢慢轉為收斂，陰氣逐漸旺盛，此時養生要順應天時，就得注重滋養陰氣。其次，秋季天氣較為乾燥，燥邪從口鼻、皮毛進入人體，肺為“嬌髒”，易被秋燥所傷。再者，從五行來說，秋主肺，故秋季除了抵禦“燥氣”，還需補肺潤肺。需注意的是，秋補重在平補、清補，若一上來就大補特補，會加重秋燥，使燥熱傷陰。

最後，即便入秋已經有一陣子了，但不少人的脾胃經過整個夏天的“煎熬”，還沒緩過來，此時吃再好的補品，脾胃也吸收不了。因此，秋冬進補前，還需著重健脾和胃。所以，秋日養生，重在滋陰潤燥、補肺潤肺、健脾和胃。而老鴨湯，可以勝任這個養生需求。先來說說這款湯的主角——鴨肉。中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性微寒，具有清熱滋陰、潤燥潤肺、健脾養胃、養陰生津、和胃消食、補血益氣、利水消腫等功效。值得稱道的是，鴨肉之補，為平補、清補、涼補，能滋五臟之陰，清虛勞之熱。

它既能補虛勞，又不至於進補過度，且清補不上火，秋天吃再合適不過。可以說，凡體內有熱的人多適宜鴨肉，體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。從營養角度來說，鴨肉不但是一種高蛋白、低脂肪的肉類，而且內含豐富的維生素和礦物質，一般人群皆可食用，體質虛弱、視力不佳、發育不良、貧血、慢性腎炎及水腫者尤其要吃。總之，無論是味道口感，還是養生作用，以鴨肉為原料煮成的老鴨湯，都配得上“秋日第一湯”的美譽。說了這麼多，是時候講講怎麼煲老鴨湯了~

秋喝各式老鴨湯

清熱補虛、補養肝腎、養胃生津

說到老鴨湯，冬瓜老鴨湯、蘿蔔老鴨湯、石斛枸杞老鴨湯、芡蓮老鴨湯、沙參玉竹老鴨湯等等，都是很經典的老鴨湯種類。小編今天分享其中三款的做法和養生解析，大家可以根據自身需求來選擇~

1、蘿蔔老鴨湯

蘿蔔老鴨湯

////

原料：半隻鴨或一個鴨腿，半個白蘿蔔，生薑五片，食鹽、香蔥適量。

做法：將鴨肉切塊焯水；白蘿蔔切塊；把焯好的鴨肉、白蘿蔔和生薑同時放入砂鍋，加2000～3000毫升清水，小火熬1。5~2小時，加入少許食鹽和香蔥，即可食用。

功效解析：蘿蔔有滋陰潤燥之效，與老鴨相得益彰。合煮成湯，能清熱潤燥、益氣補虛、養陰開胃。

這款湯很日常，一般家庭普遍適用，體內有熱、盜汗、咽乾口渴的人尤其適用。

2、枸杞石斛老鴨湯

枸杞石斛老鴨湯

////

原料：枸杞50克，石斛30克，老鴨1只。做法：將老鴨宰殺洗淨，去內臟、尾部及肥脂後，濾幹水備用；將枸杞、石斛洗淨，放入鴨腹內，用線縫合；起油鍋，用薑片爆炒至鴨表面微黃；把全部用料放入燉盅內，加入適量滾水，加蓋，隔水文火燉4個多小時，加食鹽調味後即可食用，吃肉飲湯。功效解析：石斛能理胃氣，清胃火，除心中煩渴，安神定驚，解盜汗；枸杞和鴨肉都能補肝腎、益氣血；鴨肉還有養陰益胃之效。三者合煮成湯，清補而不滋膩，普通人群都能喝。值得稱道的是，陰虛胃痛者喝了，胃痛、心煩、口燥咽乾、大便乾結的症狀可以得到緩解。

3、沙參玉竹老鴨湯

沙參玉竹老鴨湯

////

原料：老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。做法：把全部材料洗淨後，加適量水用武火煮沸，再轉文火煮2小時即可。功效解析：老鴨可滋陰潤燥、補血益氣；北沙參能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹可養陰潤燥；生薑健胃又可除腥。所有材料合煮為湯，可滋陰潤燥、清熱補虛，兼顧胃和肺的調養，並有平和進補的作用，一般家庭都適用，但感冒發熱或痰溼內盛者不宜食用本湯。

以上圖片均來源於壹圖網。

（養生每日推送）