水蒸蛋總是不成形，老保姆教我2技巧，出鍋後鮮嫩爽滑無蜂窩

水蒸蛋，這種小時候的味道，直到現在我還依舊在吃。小時候條件不好，吃不到什麼特別美味、特別營養的東西，這一碗水蒸蛋，就是最好的美食了。隔三岔五的早上，媽媽就喜歡給我做，吃著香噴噴的。

水蒸蛋做起來也簡單，現在早上起床，著急忙慌的，沒太有時間做很精緻的早餐，就來一碗水蒸蛋，滿足得很。

但是關於做水蒸蛋，肯定很多人有疑惑的，為何自己蒸出來的雞蛋羹，總是不成形不好吃呢？

看到別人蒸出來的水蒸蛋，不管是賣相還是口感，都特別好。嫩滑如布丁，吃起來也鮮嫩得很，一點蜂窩都沒有。那麼要想蒸出這樣的水蒸蛋，應該注意哪些技巧呢？老保姆教我2竅門，出鍋之後鮮嫩爽滑，還沒有蜂窩。

【水蒸蛋】

配料：雞蛋2個、清水、生抽、蔥花、香油

1、先把雞蛋打在碗裡，然後加上一點點食鹽，接著將其攪散。打散之後的雞蛋液，我們還需要往裡面倒入清水，水量和雞蛋的比例，應該控制在1。5：1的樣子。

2、加上水攪拌好的雞蛋液，大家可以清楚地看到，上面會有非常多小氣泡。如果帶著這些小氣泡上鍋蒸的話，那麼蒸出來肯定是不平整的，會有很多蜂窩。我們應該找一把勺子，把小泡沫，全都舀出來才行。

3、接著在碗上，蓋一塊保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，或者扣一個盤子，然後就準備上鍋蒸啦。做水蒸蛋，應該用開水還是直接用涼水就行？答案應該是開水，鍋裡放入清水，等開火把水燒開之後，再放上雞蛋液，開大火蒸。

4、大概蒸20分鐘，我們的水蒸蛋就熟透啦，取出來之後，在表面撒上一些蔥花，然後淋上生抽和香油，即可開吃。

出鍋之後的水蒸蛋，趕緊舀一勺吃吃看，是不是超級嫩滑。如果我不說的話，可能很多人都認為，這是布丁了。孩子看到這個樣子的雞蛋，都喜歡的不得了，早上吃一碗既享受了美味，又補充了營養。

小貼士：

做水蒸蛋，需要掌握2個竅門，第一個竅門，攪散之後的雞蛋液中的泡沫，一定要用勺子舀出來。第二個竅門，蒸雞蛋的時候，一定要等鍋內的水開之後，再上鍋蒸。