前言

人們常說‘’人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌‘’。以前在經濟不發達的時代，人們追求的是吃得飽，隨著手裡的錢變得越來越多，現在人們的追求變為了吃得好。

因此，不少有想自己幹生意的人，都會選擇餐飲行業，因為這個行業只要經營得好，並且飯做的不是很難吃，想要倒閉是很難的。

在我國的餐飲行業中，產生過很多知名企業，不少企業在發展過程中為了使自己企業擴張得更‘’快‘’一些，都會選擇引進外資。

有些企業在引進外資後，成長之路確實更順，但有些企業引進的外資可以稱得上是‘’引狼入室‘’，不僅沒能使企業得到進一步發展，還使之退步了不少。比較有代表性的兩個國產餐飲企業就是俏江南以及大娘水餃，值得注意的是，這兩家企業引進的外資是同一個。

俏江南的創始人是張蘭，單聽她的名字可能知道的人不多，但一說是‘’京城四少‘’中汪小菲的母親，就清楚了不少。張蘭是一位女強人，在她年輕時就外出打拼，靠著自己的努力賺得了2萬元的資金。

之後就開了第一家小餐飲，名為阿蘭餐廳。在張蘭的管理中，阿蘭餐廳的營業變得越來越好，共開出了3家門店。

但張蘭志不在此，她想做一家比較大的餐飲產業，於是就賣掉了手裡的三家餐館，拿著賣出的6000萬元資金成立了俏江南，這對於張蘭來說算是一場‘’豪賭‘’。

俏江南從成立開始走的都是偏中高階的路線，值得高興的是張蘭的‘’豪賭‘’成功了。經過發展，俏江南的名聲越來越響，在最輝煌時還成為了2008年北京奧運會唯一指定的中國餐飲服務商。憑藉著奧運會的勢頭，張蘭在2009年時以25億的身價登上了胡潤餐飲榜單的第三名。

但是經過這麼長時間的發展，聽過俏江南這個餐飲企業的人越來越少，取而代之的是那些明星開的餐飲店，這是為什麼呢？分析俏江南開始走下坡路的原因是因為急速擴張，資金短缺，所以找來了鼎輝進行投資，但前提條件是在2012年完成上市。但最終經過發展，張蘭並沒有在2012年成功上市。

在上市失敗後，俏江南的資金壓力就變得非常大，無奈之下就開始引進外企進行投資，最終於2014年選擇了歐洲私募股權投資機構CVC。

在CVC入股俏江南後，成為了俏江南最大的股東，張蘭都要位居其下。本以為有外資的投資會使俏江南的經濟得到回升，但沒想到會越來越差。最終的結局竟然是張蘭淨身出戶，真是令人唏噓。

大娘水餃在2013年之前的口碑都是非常好的，它的創始人是吳國強。但是現在大娘水餃的口碑以及銷量都非常不好，究其原因，也是因為‘’引狼入室‘’，這個狼依舊是CVC。

CVC是在吳國強60歲那年入股的大娘水餃，因為吳國強沒有孩子能夠繼承他的家業，再加上年紀也比較大了，就想著引入外資進行管理。只是沒想到，這樣一個決定，竟令大娘水餃走上了一條完全不同的道路，吳國強親眼看著自己創辦的企業一步步走向衰落，卻無能為力。

因為在CVC對大娘水餃完成併購後佔據了其90？股份，而吳國強僅佔其中10？股份。

CVC在接手大娘水餃後，把吳國強設定的經營方式來了個‘’翻天覆地‘’的轉變，其中最大的轉變就是把餃子的原材料分量減少，把價格提升，這種行為和我們常說的‘’偷工減料‘’沒有什麼差別。

為了方便管理，把原本的100多個品類減少至40多個，還把門店的老員工都換成了小時工，這樣一來，門店的服務態度就有了極大的轉變，相比之前差了很多。再加上可供選擇的品類以及水餃口味都大不如以前，就導致客流量大幅減少。

從2014年開始，大娘水餃就開始有門店關門的現象。2014-2015年期間，大娘水餃的銷量以每年兩成的速度下滑。

結語

最令人感到不可思議的是，吳國強這個創始人在公司高管開會的時候幾乎一句話都插不上，甚至連年會都不在邀請之列，自己趕去的時候，還被十幾個保安攔在門口不讓進。

相比之下，吳國強要比張蘭慘太多了。在大娘水餃的發展一日不如一日時，CVC將其賣給了格美集團，套現離場。對於這兩個企業的發展，你有什麼看法呢？