酒類新零售領域越來越受關注，新入局者來勢洶洶。
9月8日，盒馬宣佈全面升級旗下酒水業務，在北京、上海、深圳、杭州等10個城市開出首批10家“盒馬X18酒窖”，並且將在全國門店近300家門店陸續完成改造升級。在酒水新零售行業正面臨變革升級的當下，橫空出世的“盒馬X18酒窖”究竟是何物種？近兩年在酒水版塊頻頻有新動作，盒馬又是出於何種考慮？我們一起來看一下。
“盒馬X18酒窖”上線
據瞭解，“盒馬X18酒窖”在9月9日起全國上線，首批10城10店分別落地北京、上海、深圳、南京、西安、青島、成都、合肥、鄭州、長沙，預計會在2023年覆蓋全國300多家門店。
據盒馬方面介紹，盒馬X18酒窖的店鋪面積在80～150平方米之間，目前的sku超過千款，面積最大的酒窖可達到1200款。每家門店都分為中國名酒、全球好酒、低度潮飲三大區塊，覆蓋白酒、葡萄酒、洋酒、啤酒、低度潮飲六大類。
價格方面，既有貴至近7萬元一瓶的6升裝的茅臺，也有十幾塊錢的平價“小甜水”。值得一提的是，盒馬X18酒窖的產品超過10%來自於國外直採。據悉，盒馬X18酒窖在全球都有專業的選酒團隊，幫中國消費者選出更具價效比的酒，已建立長期、穩定的供應鏈。
也就是說，針對不同消費者群體的不同需求，盒馬X18酒窖的產品從高檔白酒、洋酒的獨家專供、紀念款等稀缺品，到來自全球的知名葡萄酒莊的獨家專供款，以及盒馬自己研發的精釀鮮啤和爆款果酒、預調酒等，基本囊括了不同年齡、不同場景的消費需求。
看好酒類市場的增長潛力
從近幾年的市場動作來看，盒馬對於酒水版塊的關注度不斷提升，也不斷加碼。例如其2018年就切入精釀啤酒的賽道，陸續推出自主研發的精釀啤酒產品。
頻頻在酒水版塊出手，盒馬方面表示，一方面是酒類商品在盒馬的增速顯著，近兩年銷售額增長超過了85%，在倉儲式的盒馬X會員店，新開業期間酒水銷售額高達30%，說明消費需求旺盛。
另一方面，網際網路巨頭紛紛加碼酒類賽道，側面說明酒類市場存在機會空白點。
這裡所說的機會點近年來也不斷被提及。《2021酒水行業使用者洞察及內容生態白皮書》指出，隨著單身、獨居人口數量的增多，以及新一代年輕人酒水消費正常化的消費觀念，酒水消費一方面從過去的聚會助興場景中解放出來，成為了閒暇時刻的小確幸、小安慰；這種日常化的需求使得酒水承擔了更多飲料的功能，微醺、易飲、好看、方便成為了新風向。
當下，酒水消費的使用者的構成和消費習慣在逐漸發生變化：不再是男性消費者一邊倒、不再是基於社交需求，不再求“一醉方休”——酒水與消費者的連線方式更加多元自由。這也給類似盒馬這樣的“後來者”提供了發展機會。
比如，使用者對酒的消費習慣多數集中線上下，線上空間潛力大，而且線下店整體還處於品牌集中度較低、魚龍混雜的局面。隨著消費升級，走專業化、品牌化、連鎖化的酒類連鎖企業會更加切中消費者的需求，像盒馬這種線上線下一體化的新零售模式，以及本身主打“吃”的一站式消費的定位，可以給消費者和產業帶來全新的價值，比如保真、商品全、平價路線、貨源穩定等。
盒馬方面表示，其打破了酒類商品原有的層層經銷的銷售體系，透過直採合作，提高了產品的流通效率，降低價格成本更平價，讓品牌離消費者的距離更近、更懂消費者的偏好。
酒類新零售革新正當時
隨著市場需求提升，酒類新零售也呈現較大增長潛力。艾媒諮詢資料顯示，2020年酒類新零售市場規模約為1167。5億元，預計2021年市場規模將達1363。1億元。艾媒諮詢分析師認為， 酒類電商企業在C端和B端的佈局已初現成效，將透過整合上下游資源，打造供應鏈及渠道優勢。
近年來在酒類零售連鎖業發展提速的背景下，行業已經湧現出一大批知名品牌，如1919、酒仙網、華致酒行、中糧名莊薈、名品世家、酒便利、酒直達等。這類企業正順應消費新趨勢，不斷完善平臺建設、提高運營效率、拓寬盈利渠道。
業內人士指出，與傳統酒水零售模式和酒類電商模式相比，酒類新零售更強調渠道協同，並注重酒類消費者購買體驗，這就要求平臺不斷創新，建立差異化優勢。
據瞭解，盒馬在升級旗下酒水業務時也有不少創新之舉。比如產品品類方面，其提供大量“只有盒馬有”的差異化商品，除了現有產品，盒馬後面陸續會引進一些收藏級的、限量款的名酒，如茅臺生肖酒、路易十三、三得利白州威士忌、列級名莊等；從消費偏好上，盒馬旗下酒水產品基本囊括了不同年齡、不同場景的消費需求，如中老年人喜歡的高檔白酒，年輕人鐘意的微醺系列等。
而在產品保真方面，對於市場上最搶手的高單價茅臺到容易造假的一批名酒，盒馬也透過技術攻克痛點來實現正品保障。據悉，2020年開始，盒馬產品技術專家為53度飛天茅臺定製了全鏈路動態溯源的“身份證”，一瓶一碼，讓消費者可以放心買到正品酒。目前，這項溯源技術也已推廣應用到了約400款名酒、貴酒中。
最後，盒馬即時配送的特點也成為其獨特優勢。據瞭解，目前盒馬已經在多個城市測試上線最快18分鐘達服務，對於需要冷鏈配送的精釀鮮啤、白葡萄酒，盒馬的即時配送也大大加強了服務體驗。
