花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

花生的功效及作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。？功效主治：醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，面板紫斑，腳氣，產婦乳少等病症。？防治面板病 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治面板老化、溼疹、乾癬及其它面板病。？益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。

花生的食用禁忌：不宜大量生吃花生脂肪和蛋白質含量較高，大量攝入後人體對其消化吸收不了，從而導致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生蟲卵或其他疾病。黴變的花生不能吃。黴變花生容易產生黃麴黴毒素，這是一種極強的致癌物，一般加熱並不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，這是因為花生中油脂氧化酸敗引起的。

花生營養價值雖高，但不是每個人都可以吃，有些人是不能吃花生的。

1。慢性胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪含量過高，很難消化吸收。

2。糖尿病：糖尿病人需控制每日攝入總能量。18粒花生就相當於一勺油（10g），能夠產生90千卡的熱量，熱量高，要慎食。

3。膽囊切除：膽汁對於脂肪消化和吸收有重要意義。高蛋白和高脂肪食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化吸收。

總結：清晨吃花生可以養胃，每天早上空腹吃一小把生花生，能夠幫助緩解輕微的胃部不適，如噁心泛酸，還可以中和過多的胃酸。還有，花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生，對養胃有一定好處。