北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河北人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一，第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵，但是那時洛陽市的刀削麵館非常少，加上那時還是學生，在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後，才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵，覺得很好吃，這些年很多刀削麵館都是機器削麵，機器削出來的面厚薄都一樣，個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃，因為我2015年時自己在網上買了削麵工具，這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵，中國十大面條之一，是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

直到現在，我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵，也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵，中國傳統特色麵食，中國十大面條之一，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的，在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃，於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人，於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法，在同事的細心講解後，愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法，雖然不正宗，但是也非常好吃。

這些年，我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

油潑面，中國十大面條之一。

記得第一次吃油潑面是2005年，在西工區七一路。

只見廚師將面片扯好下開水裡煮熟後撈出盛在一大碗裡，麵條上撒上蔥花碎、花椒粉、鹽、味精、蒜薹丁等配和料厚厚一層的辣椒麵。

另起一口鍋，鍋里加食用油，將油燒熱（如果有二個火最好，一個火煮麵，一個火熱油），將熱油淋在辣椒麵與調料上，淋過熱油的熟辣椒麵滿碗通紅，然後加入適量醬油、香醋，最後放入事先準備好的豆芽與豆腐皮（綠豆芽與豆腐皮要先在熱水裡笊熟，笊熟後撈出過涼水，再撈出控幹水分），與面攪拌勻後，就可以吃了，香辣爽口。

所以，油潑面也是我現在最喜歡吃的麵條。

以上這幾種麵食，是我現在最喜歡的麵條。

中國北方好吃的麵條太多太多了，還有很多種我都沒有吃過，以後有時間、有機會了，多去有名的麵食大省轉轉，嚐嚐當地特色的各種麵條！