茄子做法是多種多樣的，有很多比較家常，比較美味的做法，今天跟大家分享一個家常燒茄子的做法，這樣做出來的茄子外焦裡香，蒜香味非常濃郁，吃起來特別下飯，而且做法特別簡單，並不比平常的茄子做法難很多。如果你特別喜歡吃茄子，而且對這道家常燒茄子的做法比較感興趣，並且想親自嘗試一下如何烹飪出家常燒茄子來，那麼接下來就一塊看一下家常燒茄子的具體烹飪步驟吧。

【家常燒茄子】

【製作食材】茄子，白醋，麵粉，食鹽，十三香，雞蛋，澱粉，食用油，大蒜，豆瓣醬，水澱粉，白糖，蠔油，生抽

【製作步驟】

1、家常燒茄子，吃起來外焦裡香，濃郁下飯，一起來準備一下家常燒茄子的烹飪食材吧。先準備適量的茄子，能吃多少就準備多少，準備適量的白醋，準備完白醋之後準備30克麵粉，適量的食鹽，十三香，一個雞蛋，一大勺澱粉，適量的食用油，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣醬，一小碗水澱粉，適量的白糖，蠔油和生抽就可以了。

2、先將茄子清洗乾淨，洗完之後咱們將它放到案板上，用刀削去外皮，削完外皮之後再把它頭部和尾部去掉，然後切成小段，再切成小塊，小塊要稍微小一點，切完之後先放到一旁，接下來準備一個大碗。大碗中放入半碗清水，然後在水中放點白醋，將白醋和清水攪拌均勻，接著把茄子塊放進去浸泡10分鐘。

3、繼續準備一個大碗，碗中放入30克麵粉，再加上適量的食鹽，十三香，打入一個雞蛋攪散，然後加入適量的清水，將它們充分攪拌均勻，攪拌到沒有乾麵粉，沒有大面粉顆粒的時候就可以了。

4、茄子浸泡好了之後咱們將其取出，然後加入適量的澱粉，用手充分抓拌均勻。等到澱粉均勻地裹在茄子塊表面的時候，咱們將其放入到麵糊裡面裹上一層面糊，先將鍋燒熱，多倒上一點食用油，油溫六成熱將茄子放進去炸一下，在炸的過程中要讓茄子受熱均勻。保持中火慢炸。

5、茄子炸至表面焦黃之後控油撈出，全程大約5分鐘。鍋中留下底油，放入提前切好的蒜末炒出香味，香味出來了之後再加入豆瓣醬炒出紅油，紅油出來了之後加入水澱粉勾芡一下。

6、接下來咱們向鍋中加入食鹽，白糖，生抽，蠔油調味，加入調料之後先將它們翻拌均勻，然後將湯汁煮開，湯汁煮開了之後加入茄子翻炒兩分鐘讓茄子充分吸收湯汁，時間到了之後關火出鍋並裝盤，美味的家常燒茄子就做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、茄子塊不要太大了，要稍微小一點。

2、茄子塊表面的澱粉和麵糊一定要均勻一點。

3、在炸茄子的時候用中火，而且要讓茄子塊受熱均勻。