在我們這裡3線城市的海產市場裡，看到一些羅氏蝦個頭非常大，看起來很新鮮，在水中非常生猛，價錢也十分優惠，一斤也才跟豬肉差不多。仔細一看，蝦頭裡滿是黃黃的，“懂行的人”都會買這些蝦。但是嘛，魚攤老闆說不能挑，那就直接來兩斤好了，正好趕上週末，殺價又優惠了一點，60兩斤，十分划算的。

原來蝦頭裡那黃色的物質其實就是蝦的卵巢，也就是我剛才所說的“蝦黃”，是一種和大閘蟹一樣的“膏”，味道極其鮮美。

而紅色的那膏狀物體，其實就是羅氏蝦懷卵前的卵巢狀態，也就是說這是一隻準備懷卵的羅氏蝦、一隻準備成熟的母羅氏蝦。在高溫加熱下形成“紅色膏狀”，也是很鮮美的呢。

還有其他部分，例如蝦肝、蝦胃這兩個部位，都是能吃的哦，並且也可以說很好吃，但是不能吃太多，畢竟這是蝦的內臟，存在著一定的重金屬或寄生蟲，經常吃的話，對我們身體有一定的影響。也就是說，除了“蝦黃”，其他的部位還是不要吃為妙。

看完以上蝦類食用解析圖，就知道，既然蝦頭裡沒有“蝦屎”，那麼是在哪裡呢？答案就是在蝦體內的那條蝦腸中了，這蝦腸就是我們所說的蝦線，這蝦線是連線著蝦頭裡的胃部，蝦吃了什麼，都會透過胃部消化運送到蝦線再排出體外，按理說也是不吃最好。

但是我們廣東人，一般都不會去蝦線，都是直接白灼就吃，吃了這麼多年，還沒有聽說過吃蝦線出問題的。

再說了，其實這市面上的所謂鮮蝦，大部分是養殖蝦，餵養的都是一些飼料，養殖蝦的蝦線比海蝦乾淨些。畢竟海蝦吃的都是海洋浮游生物和我們人類所亂拋亂掉的生活垃圾。

好了，看完以上榮耀所說，不知道大家對“蝦黃”有進一步的瞭解沒呢？