遊戲酒麴和酒母!將蒸好的米飯加入缸中,放入水、酒麴、麥曲攪拌均勻後控溫糖化發酵,前期主要是糖化溫度可以控制得高點在30度左右,伴隨著發酵的到來,會產生大量的熱和氣體,這時候要注意攪拌降溫,增加新鮮空氣,菌種能更好的壯大,糖化發酵就徹底...時間:2021-12-26標籤:糖化 酒母 酒麴 發酵 小曲