炸雞腿用澱粉還是麵粉？廚師長教你零失敗做法，比店裡賣的都好吃每次路過肯德基，都會被裡面的油炸食品所吸引，尤其是小孩子和年輕人，簡直愛不釋手。但是即使是再幹淨的餐廳，都不如自己在家做讓人安心。每次一想吃油炸食品，就自己動手在家做炸雞腿，做出來的味道一點都不輸外面買的。

炸雞腿是我們家最愛吃的，每次去超市都要買上好多生雞腿，放到冰箱裡隨吃隨拿，放在油鍋中炸熟，外酥裡嫩的口感深得我心。但是有朋友做出來的炸雞腿就不那麼好吃，外面的外皮也不酥脆，吃著不是很香。其實炸雞腿也是有小技巧的，你在炸雞腿的時候是用澱粉還是麵粉呢？這其實也是很關鍵的一步，這一步做好了，雞腿自然就會很好吃。

有幸請教到了廚師長，給我分享了他在炸雞腿的時候用到的方法，回家嘗試了一次，果然比之前炸出來的更好吃了，贏得了全家人的讚揚。下面我們一塊來看看這種新手也能零失誤的做法，以後再也不用出門買了。炸雞腿用澱粉還是麵粉？廚師長教你零失敗做法，比店裡賣的都好吃。

【炸雞腿方法】步驟一：準備幾個小雞腿，放在清水中清洗乾淨，然後我們用牙籤在上面紮上幾個小孔，放在碗裡。步驟二：把蔥姜切好，放在雞腿中，然後加上適量的鹽、蠔油、料酒、胡椒粉、孜然粉等等調料，抓勻之後醃製30分鐘左右。

步驟三：醃製的過程中，我們來準備其他的材料。準備等量的麵粉和澱粉，將其混合均勻，然後再準備一個盆水備用。步驟四：等到雞腿醃製好以後，我們先將其放在麵粉和澱粉中裹一遍，裹好之後用手將其攥緊，讓麵粉緊緊附著在雞腿上。

步驟五：接著我們把雞腿放在清水中蘸一下，然後再放到麵粉和澱粉中裹一圈，繼續攥緊，這個時候我們看到雞腿表面呈現鱗片狀就可以了。步驟六：鍋中放油，燒熱後把雞腿放進去開始炸，小火慢慢開始炸，炸制8分鐘左右撈出來，然後還可以復炸一次，這樣就可以出鍋了。出鍋之後，我們往上面撒上自己喜歡的調料就可以了。

小貼士：炸雞腿的時候，不能單單隻裹澱粉或者是麵粉，應該是它們兩個一比一混合起來才可以，這樣炸出來的雞腿更酥脆。