它像鮁魚但非鮁魚，肉質更香油脂多，鮮香好吃不過敏這一步要做對。這種魚與鮁魚很像，它叫鮐鮁魚，是一種經濟類魚，它比鮁魚的油脂更多，所以做出來更香，更好吃。但它也有一個弱點就是魚血，這魚血如果處理不乾淨，那吃了一個是有些腥，最主要的就是會導致過敏，身上起紅疙瘩，所以一定一定要反覆沖洗哦。

鮐鮁魚之所以補稱作經濟魚，是因為它的價錢不貴，才幾塊錢一斤。買回來後把魚頭剁去，魚肚子用剪刀剪開，接下來就是去除內臟和魚血，魚肉上的魚血一般都能處理乾淨，這裡要注意的就是魚刺上的魚身，一定要用小刀刮乾淨，再用清水反覆沖洗，直到看不到紅的為止，再把鮐鮁魚剁成段，大小一般是4釐米左右，這樣一來下一步好煎，太厚了煎不透，二來更容易入味。

接下來就是醃製了，放的佐料有花椒數粒，大料少許，蔥姜適量，為了增色老抽1勺，為了提鮮醬油2勺，鹽就要少放一些，料油去腥不能少，還可以放少許的白胡椒粉，然後用手將其抓均勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘左右使其入味。像現在正好是夏天最好放到冰箱冷藏裡醃製，不然鮐鮁魚容易變質。

醃製好以後，平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後鮐鮁魚一塊一塊地放進去小火煎，煎魚的時候一定不能著急翻面，要等煎的一面定型後，再翻面煎另一面，這樣煎出來的魚是完整的，不會有破皮破肉的現象出現。最終煎到兩面金黃就可以了。

再來重新放花椒、大料、蔥、姜來燉鮐鮁魚。這個時候還需要加入清水，清水的量不易過多，過多會影響鮐鮁魚的鮮味，也不能太少，太少了，鮐鮁魚還不熟就乾鍋了，水量一般以沒過鮐鮁魚的一小半為宜，這樣大火將其燒開，再轉小火慢燉，為了增鮮還可以放一勺白糖，做魚的時候放糖味道都不差哦。

大約燉12分鐘左右鮐鮁魚就熟了，此時魚湯的量也是剛剛好，大火收汁準備關火出鍋。為了增味也為了好看，切一把小綠綠的小蔥撒在上面，一看就很有食慾吧。鮐鮁魚這樣家常紅燒是最簡單，也最下飯的做法了，我們當地人都愛這樣吃，你喜歡嗎？也可以來留言分享一下你喜歡的鮐鮁魚做法或是你家鄉的特色美食，讓我們共同學習進步吧。