雖然有很多朋友沒有去過西安，但是大家一定都吃過他們的特色肉夾饃。雖然說肉夾饃是陝西流傳出來的，但是有很多地方都有類似於肉夾饃的麵點。南方有一種鍋盔和肉夾饃極其相似，只是中間夾的餡兒不一樣。肉夾饃能火遍全國也是有它的可取之處的，正宗的肉夾饃應該是肥肉不膩，瘦肉鬆軟，入口即化，持久留香。既然肉夾饃這麼好吃，今天就教大家做一道肉夾饃。

現在去一家打著西安旗號的門店裡買一個肉夾饃，起碼要在10塊以上，吃一個肉夾饃也不會飽，還要點其他的主食，如果今天能學會這道肉夾饃，用三個肉夾饃的錢就能給全家做一頓晚飯。肉夾饃最重要的就是裡邊的滷肉，去菜市場買一塊新鮮上好的五花肉500克，準備1千克麵粉，三克酵母粉，一塊姜可以去調料店買一個滷藥包也可以根據自己的口味搭配。

今天推薦的滷藥包材料有香葉，桂皮，八角，花椒，肉桂，醇皮，茴香，白芷。香葉放兩片，其他都放三克。找一塊白紗布把它們放進去紮緊。需要用到的調料有醬油，蠔油，糖，料酒，鹽，味精。把五花肉洗乾淨，切成大塊，每一塊都要有肥有瘦，鍋裡燒開水，把豬肉放進去焯水，煮肉時的浮沫要撈出來扔掉，焯過水後趕緊放進涼水中洗乾淨，肉會更加緊實。

切一塊姜，把五花肉和滷料包放到鍋中倒入清水，水要沒過肉，再放入薑片，一勺蠔油，二勺糖，半勺料酒。開大火煮20分鐘左右，等湯汁收濃五花肉煮爛，再抓一點點味精，放一勺鹽，攪拌均勻，即可關火。把麵粉拿出來放入溫水調好的發酵粉，加清水和成麵糰，蓋上溼布，準備發麵。膨脹到一倍大時，拉出來揉麵，擠出空氣。

把麵糰揉成長條，切成小劑子，把小劑子擀成長條，刷一層油，再把長條捲起來，揉成圓麵餅，醒面20分鐘。將麵餅放在電餅鐺裡邊，煎8分鐘至兩面金黃，大人吃焦一點，小朋友做軟一點。煎麵餅的時間可以取出五花肉切成粒狀越碎越好。麵餅煎好後從中間片開，把五花肉放進去，再澆上一些滷湯汁，麵餅會更好吃。

取一個盤子在下邊兒擺上生菜，放鬆肉夾饃，一是敢做的，越足肉夾饃就會更好吃哦！雖然肉夾饃好吃但是滷肉吃多了會上火，如果把肉夾饃當早晚餐，可以再煮一鍋大米綠豆粥，搭配食用效果更好。肉夾饃裡還可以挑一些蔬菜，加青辣椒效果最好，把辣椒洗乾淨，和滷肉一起切碎，兩者均勻混合夾到饃裡，加蔬菜可以解油膩。