要說對中國料理界貢獻最大的香料是誰，這恐怕誰都說不準。中國調味香料品種之多，堪稱世界之最。但是要說哪種植物對中國香料貢獻最大，那我就要說一說這“肉桂樹”了。 肉桂樹（拉丁學名C。 cassia），簡稱肉桂，肉桂樹主產區在廣東、廣西，湖南、福建、江西等南方省份亦有栽培種植。 肉桂樹枝、葉含芳香油，出油率0。8-1。7%，油用於香料及醫藥工業。果核合脂肪，可供工 業用。葉尚可入藥，有祛風溼、舒筋絡之效。

桂皮是我們生活中不可或缺的一種香料，幾乎什麼菜都有它的身影。上篇文章中有讀者反映，有些香料並沒有吃過。其實並不盡然，因為有些香料雖然沒在你面前出現過，但是它們卻在我們看不到的地方被我們吃進了肚子——街邊小吃，一些熟食肉食，這些食物在加工的過程中就已經加入了這些香料，只是我們沒有親眼見過而已。 言歸正傳，那肉桂樹到底對香料界的貢獻有多大呢？——且聽我一一道來。 首先是外皮，肉桂的外皮——桂皮。

想要得到桂皮，需要直接從桂樹上將桂皮扒下來，也就相當於是桂樹的一層樹皮了，這樣一看，果然顯得有些殘忍。但是，這其實是老一輩人傳下來的手藝，老一輩人都知道什麼叫做可持續發展，從來不會把這些樹趕盡殺絕，而是在保證樹可以正常生長的情況下，取下桂皮。

然後，就是桂籽——肉桂樹果實的把柄，連這麼精巧的東西都要拿出來奉獻。

最後，連自己的孩子都要奉獻出來——就是桂丁——即肉桂子，為肉桂樹的幼果，具有溫中散寒，治胃脘寒庸嘔噦的作用；桂枝為肉桂樹的乾燥嫩枝，具有發汗解表溫經通絡的作用；桂皮即為肉桂樹的樹皮或枝皮炮製而成，性大熱，具有補火助陽的作用。 好了，今天的內容就是這些，是不是看的不過癮呢？歡迎關注“香料季”我們會繼續為您推上更精彩的內容，感恩~