英雄不問出處，喝酒必須吃肉，在家成為美食達人，出門成功創業當老闆。大家好，我又買了塊牛肉，這塊牛肉不是隔壁師傅家的，那我今天我帶大家制作一個我們當地的烤牛肉串兒。

首先我們把牛肉裡邊的筋膜去掉，然後把它切成一公分厚的薄片兒，然後再切成大小合適的小塊兒，切成這個模樣子就可以了。穿入的時候從柱頭底部穿到頭，穿一塊瘦肉，連一塊肥肉。再來一塊收入，肥瘦搭配，吃著才香。

肉串兒已經串好。在我們當地基本上烤的都是牛肉串兒，選用的是牛上腦肉，因為這個肉比較嫩。烤肉之前我們製作一個烤肉要用到的香料油，給鍋里加一點點色拉油，這個沙拉油是五百克涼油，下入五十克大蔥、五十克洋蔥、二十克薑片，再下入桂皮五克、八角四克、香葉一克、草果一個、白醋三克，然後開小火炸到微黃，關火出鍋，勝出。老規矩給上面蓋一個盤盤，悶涼使用。接下來我們製作一個故事，燒烤醬，香辣牛肉醬九十克，黃豆醬六十克，再弄上四十克甜麵醬。

給鍋里加入剛才弄好的一百克香料油，油熱後加入蔥、薑末各十克，蘭香動物配好的醬料，攪拌均勻，炒豆香味四溢時關火，加入一毛毛雞精。再來上一萌萌味精，這個是十三香，可以多放點兒，攪拌均勻出鍋。接下來我們再弄一個燒烤所要用到的撒料，白鹽兩勺、熟芝麻粉一勺，再弄半勺熟花生粉，把它攪拌油乎這樣咱們的準備工作就準備完成。秘製燒烤醬、香料油、撒料，咱先把香料油裡邊的料渣濾出來，咱們給秘製燒烤箱裡加入八二年的純淨水，攪拌均勻。如果家裡有條件，加入啤酒效果更好。

接下來我們開始進入激動人心的時刻，開始烤肉，烤肉聖母把入攤開入變色了，咱們就開始燒油了。刷了這個油。先做好的香料油。翻個面兒再說。

再開始誰烤肉，肥肉向外冒油刷膠。烤到肥肉，再次抹油，撒入撒料。淋上料油。撒入辣椒麵。林盛修路呀。

翻個面兒繼續。烤到辣椒麵給入充分上色後，撒入孜然粉，連上香料油呀呀再翻過來，繼續撒上芝麻粒兒出鍋。這樣我們的烤牛肉串就製作完成。想要做好這個烤牛肉，一定要注意以下兩點：一、秘製燒烤醬加水的時候不要加的太多，否則味道不夠濃郁；二、烤肉的時候肉一定要放在爐子中間，否則兩邊會烤焦，口感發幹、發硬、發財。今天的烤牛肉教程就到這裡，如果您想了解、學習更多餐飲開店方面的技術，請持續關注我們。