孜然羊肉串帶著微微的焦香,羊肉嫩滑多汁,是吃燒烤的必點美食,讓人吃了就忘不了~
不過一般的羊肉串都是炭火烤的,今天小編就分享一個不用炭火就能在家做出孜然羊肉串的方法~
孜然羊肉串
食材:羊腿肉一斤,蔥姜,生抽,料酒,辣椒粉,孜然粉
小貼士:選用羊腿肉是因為羊腿肉肉質細嫩,口感好。加上羊腩部位的肥肉,是這道菜又香又嫩的關鍵!
羊腩部位的肥肉
步驟:
1。醃製羊肉——羊肉切塊成拇指寬大小
放入一小勺鹽,一勺料酒,一勺生抽,3根蔥,3到4塊薑片,抓勻醃製10分鐘
2。按照“三瘦一肥”的黃金比例串好羊肉串
3。在平底鍋內刷一層油防止羊肉串粘鍋, 隨後開中火熱鍋,放入羊肉串,先把羊肉串煎一下,讓羊肉中對於的水分煎走,使得羊肉串油脂更加豐富
4。製作秘密武器——錫紙鍋蓋!把錫紙平放在桌面上把鍋蓋放上去再把錫紙沿鍋邊折回來就可以了
製作這一秘密武器是為了使羊肉串兩面受熱更加均勻,溫度更加高,這樣不僅鎖住了羊肉的水分,吃起來羊肉串就更加外焦裡嫩
5。讓羊肉串煎出油脂時,蓋上做好的錫紙鍋蓋,蓋三分鐘
6。3分鐘後,開蓋翻面
7。翻面完畢後,繼續蓋上鍋蓋等待3分鐘,三分鐘 後開啟鍋蓋,在羊肉串表面刷一層油,撒上辣椒粉和孜然粉
8。撒完孜然粉後,再在羊肉串上刷上一層薄薄的油,讓辣椒粉和孜然粉牢牢地粘在羊肉上,使羊肉串更加入味
9。刷完油後,再蓋上鍋蓋小火烤3分鐘,3分鐘後開啟鍋蓋,翻面再撒上一些辣椒粉,孜然粉增香就可以出鍋了~
出鍋的羊肉串色澤紅亮,上面還留著亮晶晶的羊油。嘗一口肉質細嫩,鮮香不膩口,比外面賣的還好吃呢!
怎麼樣?學會了麼?快點做來吃吃吧~