現在的很多人都很喜歡吃辣的東西，而且吃辣吃習慣以後就感覺一頓不吃辣，渾身難受。不過有些人能吃辣，但是有些人卻不太能吃辣，像廣東地區的人，是不怎麼吃辣的。有些人吃到自己不能接受的辣，就會猛灌白開水。但是喝白開水真的能解辣嗎？

我們吃辣的菜會感覺嘴巴里火辣辣的，是因為辣椒裡面有辣椒素，辣椒素會刺激我們的口腔黏膜，然後引起一種灼燒感。有的人吃辣以後會透過喝水來減輕辣度，喝水解辣其實這種方法的效果不太好。辣椒裡面的辣椒素是不能溶水的，所以透過喝水來解辣的這種方法，起不了多大的作用。那什麼食物可以有效、快速地解辣呢？

酸梅湯

酸梅湯可以降低我們的味覺的敏感度，能夠減輕辣椒帶來的刺激感，能夠有效幫助我們解辣。

牛奶

應該有人知道喝牛奶能夠解辣吧，但是為什麼喝牛奶能解辣很多人就不知道了。牛奶裡面有一種叫做酪蛋白的東西，酪蛋白是一種特殊的蛋白質，它能夠減輕辣椒中辣椒素對我們人體神經的刺激感，能夠緩解辛辣的感覺，降低辣椒素帶給我們的灼燒感，降低我們對辣的反應程度。所以，喝牛奶對於解辣有很好的效果。

糖水

糖水用來解辣的效果也非常好。有研究說，百分之十含糖量的糖水的解辣效果和冰牛奶的解辣效果是差不多的。如果我們一不小心吃了不能接受的辣，可以買一些含糖的飲料，比如可樂、乳酸菌什麼的，如果是在家裡也可以泡一些糖水來解辣。

酒精

辣椒素是可以溶解在酒精裡面的，在燒烤攤你就會發現很多人會選擇用可樂或啤酒搭配烤串兒，除了冰冰涼涼喝下去很爽快以外，還能夠減少烤串給我們帶來的辛辣感。所以吃的時候覺得很辣可以喝一些酒來解辣。但是，酒精的度數不要太高，也不要太低。太高的話會刺激我們的味蕾，讓我們更能感受到辣味，太低的話對解辣起不了什麼作用。酒精的度數適合在五度到二十度之間，要記得酒不要喝多，酒喝多了對身體健康也沒有好處，適量飲酒即可。

辣菜雖然好吃，但我們也可以適當搭配其他的菜一起吃，能夠緩解辣椒帶來的不好的症狀。辣椒吃多了，容易上火，還會引起咽喉腫痛、便秘等症狀，所以我們一定要注意飲食上的搭配。

我們在吃一些辣菜的時候，可以適當搭配一些涼性的食物，像蓮藕啊、萵筍這一類，有清熱生津的作用，可以和辣菜一起搭配，吃完以後比較不會那麼刺激，對我們的胃也比較好。我們在吃完辣菜以後啊，要記得吃一些酸性水果，酸性水果裡面含有鞣酸，可以增快我們腸胃蠕動的速度。酸性水果比如山楂、蘋果、香蕉這些。

辣雖然很刺激，能夠增加我們的食慾，但是要注意辣也不要吃太多。