今天分享個酸奶大麻花的家常做法，其實手法也是特別的簡單。先來做酸奶餡兒，碗中加入50克的酸奶，兩個蛋黃，20克的玉米澱粉，攪拌均勻，攪拌成這個狀態放一旁備用。鍋裡邊加入150克的酸奶，再加入40克的黃油，沒有黃油的話用。其他油來代替，加入50克的白糖，兩克的鹽，

把白糖和黃油融化，把黃油和白糖熬至這個狀態，再加入剛才調好的蛋黃糊，邊倒邊攪拌，一直把酸奶熬成這個狀態就好了，用鏟子鏟一下，不宜拖了就可以了，然後放涼，放進裱花袋裡邊，然後把口罩禁放。龐貝用耳中加入500克麵粉，再加入五克的耐高糖酵母，加入80克的白糖，再打入兩個雞蛋，用筷子先攪拌均勻。再加入240克的牛奶，邊倒邊攪拌。一直把面攪成這大面，

細著，沒有乾麵粉，再下手揉，把揉好的面移到案板上，加入20克的黃油，再把黃油和麵揉在一起揉勻，像洗衣服似的來回搓，來回揉。一直把麵糰揉成這個狀態就好了，細膩、光滑、柔好，不用醒，直接搓成長條，再切成大小均勻的小面積，一個小面積大概120克左右，再分別把每個小面積再揉一揉，揉成一個光滑細膩的細長條兒。把揉好的長條先放一旁，先醒著，然後取第一個揉好的小面劑放在案板上，用掌心按扁，再用擀麵杖擀開，上下敢開，底下要趕得稍微薄一點。再擠上酸奶餡兒，從上往下捲起來，卷好，把兩頭捏緊，像這樣依次全部做好。

還是取第一個做好的，搓長搓細，搓的時候要輕一點，做好兩個手反方向上勁兒，一個往上搓，一個往下搓。像這樣一個簡單的麻花生胚就做好了，把做好的麻花生胚洗一下澡，再裹上一層的麵包糠，全部做好，蓋上吧。大概半個小時就可以啦，時間到後開啟看一下，看這體積明顯變大了。接下來啟光燒油，油要多倒一點，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡就可以啦。

把醒好的嗎花生噴灑進來，開中火慢慢炸，不敢開大火，大火外邊炸糊了裡邊。還不熟呢，下鍋了要勤翻動，使它受熱均勻。一直大麻花軋製這個狀態就好了。