蔥爆羊肉

一說到羊肉就會想到蔥爆羊肉，因為羊肉和大蔥是絕配是天生的一對，冬天吃可以暖胃驅寒通經活絡活血化瘀的作用，而且大蔥也能有效去除羊肉的羶味炒的時候先把羊肉用料醃製一下，再大火爆炒就是嫩嫩的口感，蔥白和蔥芯分開炒制大蔥不蔫口感還脆嫩，這樣炒出來配上米飯特別香

原料：羊肉、大蔥、生抽、胡椒粉、薑絲、食用油、玉米澱粉。

做法步驟：

第1步、羊肉切成薄片

第2步、羊肉加入適量胡椒粉（去腥去羶）

第3步、倒入生抽

第4步、加入玉米澱粉5克

第5步、抓勻醃製5分鐘

第6步、蔥白和蔥芯分開切好，再切點薑絲

第7步、鍋燒熱放點油下入蔥白煸香盛出

第8步、熱鍋涼油放入薑絲煸香

第9步、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒

第10步、炒的變色就好

第11步、倒入少許料酒翻炒均勻

第12步、加入蔥白翻炒均勻

第13步、倒入蔥芯翻炒一下

第14步、加入少許鹽炒勻出鍋

第15步、炒好的羊肉嫩嫩的，配上脆脆的大蔥很香的

小貼士：

大蔥和生薑對於羊肉都有去腥羶增香的作用醃製的時候生抽到的比較多，所以鹽就要少放了，加入大量生抽醃製羊肉可以更好的鎖住羊肉水分，炒出的羊肉不會幹柴