西芹熗魷魚

食材：鮮魷魚200g、西芹100g、紅甜椒50、姜3片、鹽2g、糖5g、檸檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

做法

1。魷魚撕去外膜切上花刀，過開水焯燙至捲曲撈出

2。西芹切片，過開水焯燙至變半透明，撈出過涼開水

3。紅甜椒切成菱形塊，和魷魚、西芹放在一起

4 。加入薑片、鹽、糖、檸檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌勻即可

話梅排骨

食材：排骨、話梅、薑片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；薑切片；蔥切段；

2、排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出再用溫水洗淨控幹水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變為棕色後，下入炒過水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉為小火，燜煮40分鐘；

6、揭開蓋，加入鹽、生抽、蠔油調味，大火收汁，即可出鍋裝盤。

少油版地三鮮

食材：茄子一隻、土豆一隻、青椒4只、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2只、水澱粉些許

1。土豆，茄子，青椒滾刀切塊，土豆微波一下，不然不易熟

2。起油鍋，炸青椒，放入後立刻拿出，食用水涮兩秒

3。炸好的放入一邊備用，再起鍋，花椒蔥蒜爆香

4。放入土豆茄子青椒，哇塞寫不下了我就繼續寫這裡了。加老抽，鹽，兩隻冰糖。爆炒2min加水，黃豆醬一勺，蓋鍋蓋炒5min。最後水澱粉勾芡收鍋即可

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋（500克），陳皮（5克）

調料：鹽（3克）味精（2克）白砂糖（4克）胡椒粉（2克）大蒜（4克）姜（4克）大蔥（5克）醬油（4克）料酒（3克）香油（3克）澱粉（豌豆）（5克）花生油（15克）八角（3克）

1。將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2。旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

紅燒划水

材料：魚尾一條、蔥薑蒜適量 幹辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量

1、蔥薑蒜洗淨切好。魚尾的一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽醃製10分鐘。

2、起油鍋，依次放入花椒和幹辣椒煸香。

3、蔥薑蒜入鍋煸香。

4、魚尾入鍋，兩面煎至金黃。

5、加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。

6、開啟鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。

7、成品出鍋！

麻辣乾鍋蝦

食材：基圍蝦、白酒、鹽、味精、胡椒、花椒、乾紅辣椒、炸好的花生；

1。蝦洗淨，用白酒、鹽、味精、胡椒醃製半小時，控幹待用；鍋內油燒至7成熱時，炸至變色，撈出；

2。另起一隻鍋，再次放油燒熱 ，下入花椒、乾紅辣椒煸出香味後倒入先前炸好的蝦和花生翻拌均勻就可以了；