我們常常說高手在民間，意思是很多厲害的東西都是在平常老百姓的手中。尤其是一些美食，陳曉卿導演曾經說，所有真正好吃的東西都在民間，其實想來還是很有道理的。美食並沒有高低貴賤之分，只要好吃就是好美食，不好吃，你用再多的名貴食材也沒什麼用處。

在城裡的居民小區附近，在上班族的寫字樓附近，我們經常能在路邊碰到很多的小吃，各式各樣都有，而且很受人們的歡迎。這位大姐就是在居民小區買小吃的一位店主，她需要每天早晨早早地起來做餡料，就在店鋪的門口做，讓大家都明白，她做的食物，既乾淨又好吃。

餡料有滿滿的幾盆，她一定要保證當天都賣出去，不然的話食材就會變得很不新鮮。而從這麼大的量來看，可以想見賣家的生意到底是有多好了。這些餡料需要用麵皮一個一個的包起來，然後用油炸，這就是韭菜盒子。

這種小食物做起來並不算難，首先就是要在容器裡倒入麵粉和一定比例的水，把面活好。

然後活好面以後，把麵糰蓋起來。

接下來就是要調餡料，韭菜盒子用到的主要就是韭菜，那韭菜切成一段一段的，放在盆裡。

然後將雞蛋炒一下放進盆裡跟韭菜攪拌一下，再加入鹽等。

等面發好以後，切成這樣的一節一節地的。

擀好麵皮，包好餡料，然後放入油鍋煎炸即可。

你喜歡吃這種食物嗎，你們家鄉活著小區附近有什麼好吃的東西嗎？