它是強鹼性食物，常吃身體好，我家這樣做，每次吃光碟，天天想做
芋頭是強鹼性食物，可做菜可當飯，老少皆宜，營養和藥用價值都很高，有“皇帝供品”的美稱。芋頭中特有的黏液蛋白，被稱為抗體球蛋白，有提高人體免疫力的作用，常吃身體好。進入冬季，多吃芋頭更是有利健康，芋頭的口感極好，單獨吃，用水煮一煮蘸著白糖吃都很美味，加蘿蔔做成芋頭糕，更是一大傳統美食小吃，軟糯鹹香。相比於這些吃法，我更喜歡把芋頭做成芋頭丸子來吃，軟糯Q彈的芋頭丸子，被西紅柿肉末湯汁包圍，熱乎解饞，更適合寒冷的冬天，每吃上一口都是享受，孩子大人都愛吃，一次做滿一大盤，連吃七天都不膩！
新經濟下的我們，日子過得富足，肉食吃得多又缺少運動，身體一般偏酸，長期處於酸性體質下，對健康不利，這就需要我們經常吃一些鹼性的食物，調解身體的酸鹼平衡，最好使體質偏鹼性才更利於健康長壽，無疑，芋頭就是鹼性食物的一大選擇，不僅強鹼，而且味道超好，當主食做菜，吃著都無比美味，工作忙沒時間的親們，哪怕簡單的煮上兩個啃著吃也是好的，有時間的時候，用芋頭做上一盤營養豐盛美味的菜，就更是好了。肉末芋丸，是飯菜兩宜的美食，色香味俱全，營養還俱佳，做上一大盤，只吃肉末芋丸就能叫到撐，超好吃，吃過一次後，保證你天天想做！
【肉末芋丸】
食材：小芋頭5個，雞蛋1個，糯米粉適量；西紅柿2個，肉末100克，蔥薑蒜末少許；鹽適量，生抽1湯匙，雞精1克，香蔥2棵。
做法：
1、芋頭清洗掉表面浮土，放鍋中煮熟，煮到筷子能從中間輕鬆扎透，芋頭就徹底熟透了。也可以將芋頭削去外皮，直接切片放盤中蒸熟。
2、剝去熟芋頭的皮，將芋肉放到大碗中用勺子壓成芋泥，打入一個雞蛋。
3、順著一個方向攪打上勁，使芋泥與雞蛋充分混合，並透過快速攪拌，將雞蛋打發起來，使蛋液產生的氣泡充滿芋泥。這樣不但可以使做出的芋丸吃起來軟滑蓬鬆，還更軟糯、Q彈！
4、攪好的芋泥中，分少量多次加入糯米粉，直到所有芋泥都攪拌成略乾爽的大片絮狀。
5、將芋泥與糯米粉的混合芋絮，下手揉成光滑、軟硬度適中的芋麵糰。
6、雙手拍上糯米粉防粘，從大的芋麵糰上不斷揪下小芋麵糰，並用掌心搓成球狀。也可以放到面板上，將搓麵糰搓細揉長，分切成小麵糰再揉圓。
7、西紅柿甭洗乾淨，用開水燙去外皮。沙瓤西紅柿的口感最好。
8、去皮的西紅柿剁成小碎丁。也可以用料理機打成西紅柿泥，炒起來更容易出汁。
9、準備蔥薑蒜末。
10、鍋中放油燒熱，下蔥薑蒜末翻炒出香。
11、放入豬肉末炒熟，烹少許生抽提鮮上色。盛出備用。
12、洗乾淨鍋子，再放油燒熱，下西紅柿碎丁，大火翻炒出汁。
13、炒西紅柿的同時，另起一鍋將水燒沸，將芋丸下入，大火煮至飄起，用漏勺撈出，略微控一下水。
14、煮熟撈出的芋丸直接扔入炒好的西紅柿湯汁中，將之前炒好的肉末也一同倒入，翻炒均勻，讓芋丸充分裹滿湯汁。家裡有番茄醬的，再加入兩三勺番茄醬，口感更佳。
15、最後放食鹽、生抽與雞精入味，撒一把切好的香蔥點綴出鍋。
熱乎鮮香的芋丸盛滿一大盤，上桌，軟糯鮮香、Q彈，用勺子舀著吃，基本上秒光。
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