首先將洗淨的洋蔥先從中間切開，然後改刀切成洋蔥絲，將切好的洋蔥都散開，再將切好的洋蔥放入盤中備用。

接著準備一根兒孩子喜歡吃的火腿腸，將火腿腸切片，再將切好的火腿放入碗中備用。再準備一根洗淨的胡蘿蔔，將胡蘿蔔先切成厚片。然後改刀切成條，這裡不需要切的太細，將切好的胡蘿蔔放入碗中備用，再準備一根紅椒，去籽去蒂，然後改刀切成絲，喜歡吃辣的朋友可以換成辣椒，將切好的紅椒和胡蘿蔔放一起，再準備一個洗淨的西紅柿，先從中間切開，再將根蒂切掉，然後將西紅柿先切成片，最後切成西紅柿碎，將切好的西紅柿放入盤中備用。

再準備兩根小蔥，切適量的蔥花，再準備幾粒大蒜，切適量的蒜片。將切好的蔥蒜放入小碗中備用，接著準備一個小碗，打入兩個母雞蛋，這個雞蛋還是雙黃的呢，再將雞蛋充分攪散開，讓蛋清蛋黃充分融合到一起。

提前燒一鍋開水，下入準備好的麵條，然後開大火燒開，完全開鍋後加入半碗的涼水再次煮開，這裡麵條煮八分熟，口感最好，再次煮開就可以控水撈出來了。將煮好的麵條放入涼水中過涼，過涼後控一下水，然後將控好水的麵條加入適量的香油，適量的老抽，然後用筷子充分攪拌均勻，起鍋燒油，油熱下入蛋液，快速滑炒姜雞蛋。炒成雞蛋碎，將炒好的雞蛋盛出備用，再次起鍋加入適量的食用油，油熱加入蔥蒜炒香。

炒香後加入西紅柿塊繼續翻炒，將西紅柿炒軟，炒出西紅柿的湯汁。西紅柿炒軟後，下入胡蘿蔔，洋蔥也加進來繼續翻炒，將配菜炒至斷生，跟著加入適量的生抽、醬油，再次翻炒均勻，然後下入幾根小油菜，繼續翻炒幾下，將小油菜炒至斷生。下面來調味，加入一勺食鹽，一勺白糖提鮮，再加入一勺蠔油，再次翻炒均勻，化開調料。接著下入火腿腸，炒熟的雞蛋也加進來，拌好的麵條也加進來，然後用筷子將所有的食材翻炒均勻。

充分翻炒均勻就可以離火裝入盤中啦，這一道好吃的炒麵就做好了，這樣做出的麵條爽滑筋道，鹹香入味兒，特別的好吃。就是這一款看似簡單的炒麵，讓一家小店火了十年，吃麵的人天天排隊。感謝您的支援和鼓勵，如果你也喜歡這個做法，趕緊收藏起來給家人試試吧。