清晨，在羅平縣板橋鎮街頭上，火烤蛋糕的香氣總會瀰漫開來，喚醒大家的味蕾。

黎明尚未破曉，裊裊炊煙升起。新的一天，起床、生火、準備食材，擁有百年曆史的吳氏慄炭火烤蛋糕第五代傳承人吳興林一家又開始忙碌起來，準備用古法烤制“簸箕蛋糕”，為一天的營業備貨。

美味生活，從一口百年蛋糕開啟

說起吳氏火烤蛋糕，當地人幾乎沒人不知。很多人對這口古早味兒濃郁的甜蜜美食津津樂道，鬆軟香甜之間，是品嚐美食的快樂。

“來到羅平板橋鎮，你一定要品嚐的美食，吳氏火烤蛋糕肯定是少不了的，百年傳承古法烤制頗具考究，糕點酥脆香甜，充滿兒時的回憶。每次到羅平我都要特意繞過來買一些……”從昆明到羅平出差的張女士一邊品嚐，一邊欣喜地推薦著。

帶著好奇，記者走進板橋鎮東勝街上的吳氏慄炭火烤蛋糕店，探秘這家美食鋪子。街頭這邊，大老遠就聞到了糕點的香味，“吳氏火烤蛋糕”百年老店的招牌十分醒目。走進店內，各類糕點種類繁多，擺滿了貨架和店門口。其中，店裡的“簸箕蛋糕”最引人注目，簸箕大的蛋糕擺放整齊，分門別類，有原味、紫米、苦蕎和鮮花四個口味，老闆吳興林正熱情地招呼著生意，他用手語比劃著，請顧客免費品嚐親手製作的火烤蛋糕。

匠心工藝，古法烤制薪火相傳

吳興林的手藝是跟隨父親吳玉坤學的，父親今年70歲，父親又跟爺爺學習而來，代代傳承。作為第五代傳人，吳興林表示，他聽父親說，在清朝末年時，曾祖父在昆明一個法國人開的餐廳裡當打雜工，由於曾祖父踏實肯幹、機靈，就在後廚學會了做蛋糕。回到自己的老家後，曾祖父就嘗試用自己學到的方法來做西式蛋糕。曾祖父用自家精煉的豬油代替西式油脂，加上土雞蛋，雪花粉配上甘蔗糖，再用慄炭火來代替烤箱烤制，最終摸索出了傳承至今的吳氏慄炭火烤蛋糕的做法。

在烤制蛋糕的過程中，記者看到，吳興林遵循百年古法，純手工製作，用生態土雞蛋、土蜂蜜、優質麵粉、白糖和當地土豬油混合攪拌，製作出純正的蛋糕漿液。接著他在一口直徑約60釐米的鐵鍋烤盤中抹油，倒入攪拌好的漿液，將烤盤放到燒好的慄炭底火上烘烤，並調整底火的溫度以保證蛋糕底部受熱均勻。同時，吳興林在蛋糕上方也放置一個燒紅的慄炭火盆進行烘烤，其間火盆綁在一根鐵桿上，利用槓桿原理自由操作，忽上忽下，反覆調整火盆位置使蛋糕表面受熱均勻，以保證蛋糕烤熟但不烤糊，整個過程不僅繁瑣，對火候的掌握也極其考究。

過20分鐘左右，蛋糕已焦黃。吳興林在表面又刷上一層薄油，撒上白芝麻，繼續烤制10分鐘左右，一鍋香噴噴的火烤蛋糕便做成了。開鍋的瞬間，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。切一塊咬一口，蛋糕表皮上芝麻和蛋糕皮酥脆清香，內裡柔軟綿密，成為老少皆愛的“幸福糕點”。

愛心播撒，幸福糕點甜蜜世人

吳興林和妻子謝水利自2008年結婚後，夫婦倆就一直在學習、傳承火烤蛋糕。

如今，他們每天最多要烤制七八鍋蛋糕，吳氏火烤蛋糕也已成為十里八鄉鄉親們喜愛的糕點。周邊鄉鎮很多人家老人做壽、辦喜事等都喜歡訂製他家的蛋糕，吳興林生意最好的時候一天能賣上萬元。“吃過的朋友就忘不了，尤其是在外打工的家鄉人，常常透過微信聯絡購買，看著大家喜歡我們製作的糕點，我從心裡覺得很幸福。”謝水利開心地說。

在從食材到器材都豐富至極的當下，獨樹一幟的吳氏家族卻依然在板橋鎮守著一方小店，秉承著匠心工藝，堅持著最古老的炭火烤制蛋糕的“土方法”，將凝聚著百年祖輩的思想智慧和實踐加以傳承擴大，屬實難能可貴。

目前，吳氏火烤蛋糕店已發展成為當地小有名氣的網紅店，店內除了經典的火烤蛋糕之外，還研發出了各種糕點新品，線上線下都可購買。吳興林一家人還不忘回報鄉親，不僅參與公益活動，還會贈送一些給附近的老人、孩子品嚐，與家鄉父老共同分享這香甜的百年糕點。

曲靖日報記者 嚴帥 文/圖