玉米又名苞谷、苞米棒子、珍珠米等，是世界上重要的糧食作物之一。在全球三大谷物（稻穀、小麥、玉米）中，玉米的總產量居世界首位，我們中國的玉米栽培面積和總產量均居世界第二位。

玉米中含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素等多種礦物質，對身體的調理有非常大的益處。玉米中含有的氨基酸可以促進大腦細胞代謝以及排除組織腦中的氨類，具有長壽和延緩衰老的作用。除玉米粒外，玉米鬚也有很多用途，很多人都說“一根玉米鬚，堪稱二兩金”，玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白和粗脂肪等，有廣泛的預防保健功效。

玉米的吃法很多，玉米麵粉可以蒸饅頭、玉米粒可以燉湯、新鮮玉米棒可以煮著吃，特別是很多女生和小朋友都喜歡吃新鮮的玉米棒，煮熟後直接抱在手裡啃著吃。我們老家每年也會種植玉米，每到玉米成熟時，每次回老家都會跑去玉米地裡掰幾根玉米回來，要麼就是煮著吃，要麼就是在柴火灶裡烤著吃，不管怎麼吃都是香甜美味，回味無窮。

在城裡就更好了，一年四季超市裡都能買到新鮮的玉米棒。但是大家會發現，買玉米時會看到黃色和白色的兩種，很多人都分不清這兩種玉米到底有什麼區別。可能都跟我之前一樣，看到哪種就拿哪種。前幾天和老婆去超市買玉米時，和旁邊的推銷員阿姨聊了會，因為她們天天跟玉米打交道，所以對玉米的品種和用途瞭解很多，聊過之後才知道，原來黃玉米和白玉米的區別這麼大。今天瘦猴就把這兩種玉米的區別和選購技巧分享給大家，知道後別再瞎買了。

一：玉米的種類

我們平時常見的玉米有黃粒玉米和白粒玉米兩種，還有平時不常見的紫玉米和五彩玉米。紫玉米的營養價值相對更高，是秘魯特有的玉米品種，也被稱為“黑珍珠”，被譽為上乘的營養美味和天然保健食品。五彩玉米是從美國引進的新品種，和紫玉米一樣平時很少見到，所以就暫且不細說。

二：黃玉米和白玉米的營養價值不同

黃玉米中除了含有蛋白質、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、黃體素和維生素A。可以預防心臟病和延緩眼睛老化等功能。白玉米中纖維素的含量很高，具有刺激胃腸蠕動、防治便秘和腸炎等功效。另外，白玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、減輕動脈硬化和腦功能衰退的功效。

三：選購技巧

1、新鮮玉米棒外面都包裹一層苞葉，如果葉子是青色的，說明玉米很新鮮。如果苞葉發黃發乾，就說明放置的時間較長，裡面的玉米肯定就不新鮮。

2、很多人買玉米棒時都喜歡撕開苞葉看一下里面的玉米粒，這個方法是對的，可以用指甲輕輕掐一下玉米粒，如果水分充足且飽滿，就說明是很新鮮的。如果有出現乾癟的情況，就說明時間長，已經脫水了，建議不要購買。

3、撕開苞葉後，還可以用鼻子聞一下，新鮮的玉米是有種清香味的，如果有酸臭味或者其他異味，就說明已經變質了，這種玉米就算再便宜也不要買了。

四：食用禁忌

雖然玉米中的營養價值很高，但是也不是什麼人都能吃。因為玉米屬於粗糧，含有植酸和食物纖維，會阻礙機體對礦物質的吸收。所以如果有缺鈣或者缺鐵等元素的人群不宜食用。另外，玉米中的粗纖維含量比較高，老人和小孩不宜多吃，因為老人的消化系統能力相對低下，對玉米的消化吸收不好。小孩的身體處於發育階段，腸胃功能尚且還不夠完善，吃玉米會加重腸胃的負擔。

聽完瘦猴的介紹，相信大家對這兩種玉米的區別和功效也有了大致的瞭解，大家以後再買玉米的時候可不要隨意挑選了吆。大家可以根據自身或者家人的身體情況來決定買哪種玉米，能吃不算是吃貨，會吃才算是正宗的吃貨。我是瘦猴，如果您喜歡我的分享，別忘了點贊、收藏和轉發吆，如果您有什麼更好的建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴廚房，每天都會給大家分享各種家常美食的做法以及烹飪小妙招。