北方乾冷的冬季，我就喜歡研究各種各樣的湯水，總感覺冬日的餐桌上如果沒有湯水，吃飯的時候難以下嚥。特別是晚餐必不可少的就是一鍋湯，湯和米飯搭配在一起吃，每次連菜都省了不少，在所有湯水裡，我家常喝的就是蘑菇青菜湯，新鮮的蘑菇，翠綠的菠菜，加上蝦仁，牛肉，雞蛋，一鍋出來，鮮美的不可思議，每次不喝兩碗不下桌。菌菇的營養價值介於動物性食品和植物性食品之間，它們比動物性食品脂肪含量低，比植物性食品脂肪含量高，熱量更低，日常生活中我們多食用菌類食物，可以保持均衡膳食，營養搭配更合理。

蘑菇冬日裡百姓餐桌上最常見的食無，它的營養價值很高，富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物質等，清理血液血脂，還能舒筋活血，促進大腦發育，提高人體免疫力。蝦仁肉質鬆軟，易於消化，蝦肉還有養血固精，益氣補陽，開胃化痰的功效。牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉，增強力量特別有效，發育期兒童和青少年，適當吃些牛肉，長得更快，更健康，蘑菇在很多菜裡都能看到它的身影，炒肉、燉雞、素炒、蘑菇鮮香美味，怎麼做都好吃。鮮美可口的菌菇有種特殊的鮮味，用來煮湯，更能最大限度地儲存了它的營養和美味。蘑菇湯的做法算是最簡單的家常菜了，配好自己喜歡的蔬菜和蝦仁，放在一起煮沸，調味，出鍋就聞到香味，直流口水。蘑菇湯製作簡單，營養豐富，老少皆可食用，喜歡喝湯的朋友，快來試試吧。

蘑菇青菜蝦仁湯

食材：

蘑菇150克，菠菜100克，蝦仁80克，牛肉絲60克，雞蛋2個，蔥花、薑絲少許，味極鮮醬油1大勺，鹽、胡椒粉少許

做法：

1、準備好所用食材。

2、菠菜清洗乾淨，焯水。

3、蘑菇清洗乾淨焯水。

4、雞蛋打散，牛肉切絲，蘑菇捏幹水份，菠菜瀝乾水分，大蔥切絲，姜切絲。

5、熱鍋冷油，下入牛肉絲翻炒變色，加入1大勺味極鮮，放入蔥絲、薑絲。

6、放入蘑菇翻炒拌勻。

7、加入適量開水，沒過蘑菇即可。

8、煮沸後下入菠菜、蝦仁。

9、倒入雞蛋液。

10、雞蛋液成型後，加入少許鹽，和胡椒粉調味攪勻，關火。

11、盛入湯碗，即可食用。

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