公蟹其實比母蟹要好吃，這個季節也是吃公蟹的時候，有條件的一定要嚐嚐。買回來的螃蟹，如果是比較肥的，一般都是清蒸，瘦的螃蟹，我們都是拿來煮湯或者炒年糕的。清蒸螃蟹的話，大家都會遇到一些問題，比如蒸多長時間？冷水上鍋還是開水上鍋？火候多大？等等。其實很多人在蒸螃蟹的時候，都存在這3個誤區，導致了螃蟹的鮮味流失，糟蹋了好螃蟹！

清蒸非常講究火候和時間，尤其是清蒸螃蟹，時間長了蟹肉就老了，水分和鮮味就流失了。很多人蒸螃蟹，都喜歡蒸半個小時，時間太長了，蒸好的螃蟹，蟹肉都沒水分了，再肥的螃蟹，都變瘦了。最正確的做法就是中小火15分鐘左右，一般個頭都不要超過15分鐘，小一點的12分鐘就差不多了。