“一年之計在於春”，但春季氣溫變化大，加上各種細菌、病菌活躍，人體更易受侵犯，很容易生病。因此，我們在飲食上應攝取足夠的營養素，為健康打好基礎。

另外，春天是升發之時，有些人陽氣較為旺盛，易使肝氣盛而損脾胃，那春季食療我們該怎麼吃？

營養學家根據春天的季節特點，總結出春天“第一菜”、“第一果”、“第一粥”……一起跟著小編去看看，到底是哪些食物吧~

1，春季“第一菜”——韭菜

春天的氣候變化得非常快，為了保持我們體內的平衡，適當地補充、保養陽氣是非常有必要的。而韭菜又叫“起陽草”，中醫認為能夠增益陽氣、強腎固本，適合春季食用。

韭菜特殊的香味來源於硫化物，具有一定殺菌消炎的作用，還有助於人體吸收維生素A和維生素B1，可以提高我們對疾病的抵抗力。

而每100克韭菜中含有1。5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，能調理腸胃幫助消化。但吃多了也會加重消化負擔，一次食用不應超過200克。

建議韭菜和雞蛋搭配著吃，營養和口味能互補。

2，春季“第一芽”——豆芽

豆芽即種子萌發出的芽，種子萌發後營養翻倍，其功效與本體豆子大有不同！

我們平時比較常見的有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽這三種，而且功效側重各有不同——綠豆芽更偏向於清熱之能；黃豆芽的健脾利溼之效較強；黑豆芽的疏肝理氣效果最佳。

三芽醒脾飲

黑豆芽、黃豆芽、綠豆芽各100克，薑絲10-30克，焯水後放入榨汁機，加適量水榨汁，一天喝2次，每次200毫升。

此飲有健脾補腎，清熱利溼之效。

3，春季“第一果”——草莓

草莓素有“水果皇后”的美稱。維生素含量豐富，鈣、磷、鐵等微量元素也比蘋果、梨、葡萄高3-4倍。

草莓中的有機酸有助於改善胃腸道的功能，飯前吃能增進食慾；飯後吃能促進胃腸蠕動，助消化。

據國外研究發現，草莓中含有抗癌物質，可抑制、阻礙癌細胞的分裂，並能輔助抵抗致癌物和誘導機體突變的物質，保護正常細胞，抑制惡性腫瘤的生長。

從中醫學的角度來講，草莓還具有去火、解暑、清熱的作用，能抑制春季肝火旺。

4，春季“第一花”——油菜花

油菜花性涼、味甘，含有的植物刺激素可以刺激酶的形成，有活血化瘀、消腫的效果；其次，它含有大量的植物纖維，食用後可以加速腸道蠕動，預防便秘。

油菜花全身都是寶，不僅可以做菜，其花粉經過蜜蜂的採集、釀造後成油菜花蜜，有緩解便秘、改善心肌功能之效；菜籽油僅有6？和脂肪，適量食用有利於人體膽固醇的控制。

注意：完全開花的油菜花就不要摘來吃了，營養和口感盡失，最好摘取尚未完全開花的小苞狀食用。

5，春季“第一水”——枸杞蜂蜜水

孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”也就是春季適合多吃些甜食。

蜂蜜可補中益氣、清肺解毒、潤腸通便，增強人體免疫力；枸杞可養肝、滋腎、潤肺，預防春季感冒。

蜂蜜枸杞水有調肝養肝、滋腎健脾的功效，能很好的預防燥邪、風邪侵體。

6，春季“第一粥”——黑芝麻生薑紅糖粥

涼燥多發於初春季節，表現為寒邪的特徵：乾咳無痰，鼻乾眼燥，喉嚨發癢，無汗頭疼。寒者溫之，可以用黑芝麻生薑紅糖粥來調理。

黑芝麻補腎潤五臟；生薑散寒解表；紅糖健脾暖胃。

【製作步驟】

① 取黑芝麻50g，粳米 100g，生薑3大片，紅糖適量；

② 先將黑芝麻炒熟，碾壓成細末；

③ 鍋內放入粳米、生薑，開始煮粥，待粥煮至黏稠狀態，拌入適量黑芝麻、紅糖，稍煮片刻即可食用。

7，春季“第一湯”——豬肚湯

中醫看來豬肚性微溫、味甘，能補中益氣、健脾和胃、止渴消積，民間常有“一個豬肚三副藥”的說法，足以看出其功效之大。

而且，豬肚含有較豐富的蛋白質、礦物質等，還有胃膜素等消化活性物質，對胃粘膜有一定的保護作用。

【材料】

陳皮6克，白朮30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生薑5片。

【做法】

先把豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，並把內部的白膜颳去；把配料洗乾淨，全部放入瓦煲內，煲滾後用慢火煲2小時。

陳皮理氣調中；白朮補氣健脾；砂仁化溼開胃、溫脾止瀉；生薑解表散寒。這道藥膳能健脾開胃，促進食慾。

8，春天“第一補”——曬春陽

重點是曬背、曬頭頂。

背是督脈所在，而督脈是所有陽經匯聚的地方，主一身的陽氣，曬背能幫助養護陽氣；中醫有“頭為諸陽之首”，也就是所有陽氣匯聚的地方，而且頭頂正中是百會穴，為百脈所匯之處，曬頭頂也能通暢百脈、調補陽氣。

建議：初春時，陽光並沒有那麼強烈，最好選擇中午的陽光，曬30-60分鐘左右。為了避免紫外線傷害眼睛，最好帶個墨鏡。