春天是個萬物生長的季節，對於正處在生長階段的小朋友來說，也是長高的最佳時期。很多家長都想抓住這個長高黃金期，於是，各種高營養高蛋白的食物，輪番上陣。其實，想要孩子長得快，不能只靠吃肉喝牛奶，要保證攝取的食物種類儘可能的多樣化，營養全面且均衡才是硬道理。接下來分享6種春令蔬菜，營養高味道好，要多吃！

蒜薹一年四季有，但它自然成熟的季節在每年的四五月份，嫩嫩的、綠綠的，用手輕輕一折就會斷，價格也要反季的便宜很多。

蒜薹炒雞蛋

1、蒜薹摘洗乾淨切成小段，加入一勺食鹽醃製10分鐘使其入味；雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋去腥，攪散；小蔥切成蔥花。

2、炒鍋倒入植物油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至全部凝固，剷出。

3、鍋內重新倒油燒到七成熱，爆香蔥花後，倒入蒜薹段，炒至斷生，倒入雞蛋塊，翻炒均勻出鍋。

包菜，又叫捲心菜，口感爽脆，味道甘甜，烹飪過後，還會散發出一種與眾不同的清香味。同時，它的營養價值也頗高，眼下正是上市的季節，遇到別錯過！

包菜炒白玉菇

1、包菜撕去最外層不新鮮的葉片，以半切開，切去根莖部分，斜刀切成絲，清洗乾淨。

2、白玉菇去除尾部有泥土的部分，清洗一下，放進開水中焯一分鐘，去下草腥味；大蒜切末，蔥切成蔥花。

3、炒鍋倒入植物油燒熱，先炒香蒜末、蔥花，接著倒入包菜絲，翻炒至微微變軟，倒入白玉菇。

4、翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽調味，一點點雞精提鮮即可出鍋。

構樹穗是春令野菜的一種，外觀不起眼還很醜。但口感鬆軟，清香味十足，一點不輸花錢買來的蔬菜。

構樹穗炒雞蛋

1、構樹穗漂洗兩遍，放進淡鹽水中浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，再給它焯個水，撈出投涼後晾至表面乾爽。

2、倒入適量麵粉拌勻，然後放進蒸鍋籠屜上，大火蒸6分鐘，出鍋後趁熱抖散。

3、雞蛋打入碗中，加一把蔥花攪散，倒入炒鍋中煎熟。然後倒入蒸熟的構樹穗，攪拌均勻，調入適量食鹽、十三香，就可以出鍋了。

春筍，被人們稱為春天的“菜王”，鮮嫩可口，富含鐵、鉀、纖維素等人體所需的多種營養成分。同時，還有著低脂低糖的特點。

春筍炒肉絲

1、春筍去皮，先切成片，再切成絲，然後放進開水中焯個水，時間約5分鐘，去除草酸；肉絲用生抽、老抽、十三香、蠔油醃製一下，使其入味；蒜薹洗乾淨切成段，用食鹽醃製10分鐘。

2、炒鍋倒入適量植物油，燒到六成熱，先倒入肉絲煸炒至變色，加入蒜末、薑絲炒出香味，接著把春筍、蒜薹也倒進來。

3、翻炒均勻，加入一勺生抽，一點點白糖，攪拌均勻，就可以出鍋了。

小白菜脆嫩營養，色澤誘人，自帶香氣，富含多種維生素和礦物質，其中葉酸含量最為豐富。

蒜蓉小白菜

1、小白菜去除根部，葉片一瓣瓣分開，清洗乾淨。鍋中倒水燒開後，加入幾滴植物油，把小白菜焯個水，然後撈出投涼，擺放在盤中。

2、食鹽1勺、生抽1勺、香醋1勺、蠔油1勺，再加半碗玉米澱粉水攪拌均勻。

3、炒鍋倒入植物油燒熱，倒入蒜末和小米辣熗鍋，接著把料汁也加進來，煮至濃稠，均勻的澆入盤中即可。

青豌豆，色澤嫩綠，像一彎新月，它是春季獨有的時令美味，還被人們稱之為“纖維素之王”。

雞蛋番茄炒青豌豆

1、青豌豆去莢，放進開水中煮約兩分鐘撈出；番茄去皮切成小塊；雞蛋打入碗中，加幾滴白醋攪散。

2、炒鍋倒油，先把雞蛋煎熟剷出來。接著重新倒油，倒入番茄塊炒至微微變軟，加入蒜末炒出香味。

3、然後倒入雞蛋塊和青豌豆，翻炒片刻，加少許食鹽調味，一丟丟白糖提鮮即可。