這兩天天氣實在是太熱了，炎熱的夏天最適合喝點西米露這樣清爽的飲品了。一顆顆煮熟的西米透明像珍珠一般，入口每一粒富有彈性的西米都刺激我們的舌尖，作為炎熱夏天的甜品最合適不過了，勝過山珍海味。很多朋友跟我說不會煮西米，要不就是煮出來的西米有很多白芯，要不就直接把西米煮化了，看似非常的簡單的煮西米難倒了很多人。

之所以西米會被煮化掉，大多是因為你用錯了水。煮西米應該涼水下鍋煮還是開水下鍋煮呢？這個問題非常的關鍵，如果做錯的話，西米不被煮化才怪。還有的人在煮之前把西米洗了，西米是千萬不能洗的，因為西米是多種植物澱粉加工而成的一種食材，是一種加工米，如果放到冷水中在洗的過程中就融化了，所以大家一定要記得西米千萬不要洗。

今天我就手把手的教大家煮西米，按照我這個方法煮的西米，粒粒透明沒有白芯，而且口感也非常的勁道Q彈，粒粒分明，完全不會粘連，更不會煮化，一起來看一下吧。煮西米，涼水下鍋還是開水下鍋？這樣煮粒粒透明沒白芯，勁道Q彈。

【煮西米】

食材：西米、水。做法步驟：

第一步：首先在鍋裡倒入適量的水燒開，西米不要洗，開水下鍋，用勺子攪拌一下防止粘連，然後蓋上蓋子，小火煮5分鐘。

第二步：5分鐘之後我們開啟鍋蓋，加入一碗涼水攪拌一下，繼續蓋上蓋子，轉大火給它煮沸，之後關火燜20分鐘。

第三步：然後我們把西米撈出來，這時候西米還是有點白芯的，不要擔心，撈出來過一下涼白開，然後再倒回鍋中，一定也要是開水下鍋，攪拌一下，蓋上蓋子，煮沸之後關火燜15分鐘，然後再次撈出來過一下涼白開，可以看到西米已經完全熟透沒有白芯了，我們的西米就煮好了。

小貼士：

煮西米一定要開水下鍋，如果涼水下鍋的話會煮化掉，粘成一坨。西米煮至還有一點白芯的時候先撈出來過一下涼水，然後再回鍋燜一下，這樣煮西米不但能完全熟透，沒有一點白芯，而且口感會非常的勁道Q彈，特別好吃。