煎魚時，別再傻傻直接下鍋了，牢記這一步，魚肉完整香嫩還不粘鍋！而且在我們的生活當中，其實有很多的人都是比較喜歡吃魚的，因為魚肉的味道吃起來鮮嫩營養高，魚肉的做法也是有很多種的，有清蒸魚，紅燒魚，糖醋魚等等，不管是哪一種的做法，都是非常受歡迎的。魚肉，因為它裡邊的高蛋白低脂肪，所以說被人們稱為了是一種高檔的食材，又因為年年有餘的寓意，所以說讓魚肉成為了我們家庭聚會也或者有重要場合上餐桌上面的一道壓軸菜，所以說學會做好一道魚是非常重要的，因為我們可以自己在家裡面做。

我們自己在家裡邊做魚的時候，不可能會像飯店那樣把整條魚放入到鍋裡邊油炸，一般為清燉或者紅燒，所以說採用煎的方式很多，但是在煎魚的時候我們會失敗，而且它的魚腥味很重，整個魚也都散掉了，最後做出來的魚是特別影響食慾的，那到底怎麼才能夠煎出一條完整的魚呢？其實也是有一些技巧的。

其實有很多的人他們在家裡邊之所以把魚肉煎破，是因為在煎魚的時候都是直接下鍋的，這樣的做法是不對的，所以說別再傻傻的直接下鍋了，我們牢記這一步做出來的魚肉就會特別的完整，而且又香又嫩，最重要的是還不粘鍋，這樣做出來的魚不管是紅燒還是做糖醋，都是一整條完整的魚，也會看起來非常的有食慾。

首先我們需要把買回家的新鮮的魚處理乾淨了以後要把它表面的魚鱗刮乾淨，接著把內臟去除掉，尤其是魚肚子裡邊有一層黑膜，一定要刮乾淨，這樣能夠讓魚肉的腥味大大的減少。

把魚清洗乾淨了以後，我們需要把魚的表面水分全部都晾乾，如果想要分塊一些乾的話，我們也可以用廚房紙把它表面的水分擦乾，接著在魚肉的表面畫上起到頭子，撒上一些鹽，塗抹均勻，再加上料酒和薑絲，醃上15分鐘的時間，這樣做的目的是為了能夠讓魚的腥味去除掉。

我們把魚醃好了以後不要直接下鍋煎魚，我們需要多做這一步，那就是要拿出生薑片把鍋底擦拭一遍，等到擦拭完一遍了以後把等底鍋放在火上，加上適量的油燒熱了以後，把我們醃好的魚加入到鍋中兩面煎到金黃色以後就可以出鍋了。

這樣我們做出來的魚，不管是用來紅燒還是做成糖醋，都是完整的一條魚，做成美食了以後看起來也是非常有食慾的，所以說我們在做魚之前一定要記得用生薑把平底鍋擦拭一遍，這樣能夠在鍋的表面形成一層塗層，杜絕了魚肉跟平底鍋直接接觸，也就不會出現粘鍋粘破皮的現象了，所以大家以後在做魚的時候，別再傻傻的直接下鍋了，一定要記得用生薑把平底鍋擦拭一遍，多了這樣的一個步驟，我們的魚肉就是完整的吃起來特別的香嫩，而且不粘鍋。