立秋後買山藥，不能只看粗細，老農民：教你4招，一眼挑出好山藥

大家好，現在已經過了立秋，意味著秋天已經過了一半了。老人們常說，秋日要進補，除了吃肉之外，很多素菜都是非常滋補的，例如山藥擁有著“平價人參”之美譽，它營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、各種微量元素和無機鹽。

山藥也屬於粗糧的一種，在平常生活中，也是較為常見的蔬菜，可以用來炒菜、煮湯、煮粥，老少皆宜，山藥曬乾後切片還是一種中藥材，常吃對身體健康大有裨益。

不過，很多人在買山藥的時候，都不知道怎麼挑選，很有可能買不到好的山藥。恰好我認識了一位當地的老農民，他在市郊專門種植山藥，有三十多年的經驗了，之前傳授過給我一些選山藥的方法，今天我就將這些竅門分享給大家，接下來我們一起來學習下吧。

一、挑粗的山藥

在菜市場或超市上，主要有鐵棍山藥和普通山藥，無論是哪一種，從外形上看，我們優先選擇粗的山藥，長得細長的山藥營養沒那麼充足，而粗的則吸收了充足的養分，營養更為豐富一些。另外，最好選擇筆直的山藥，它的肉質厚實，品質較好，而那些長歪的山藥很容易折斷，口感也不好。

二、挑毛多的山藥

一般的山藥，外皮長著一些鬚根，有可以說是山藥的“毛”，這些毛就是山藥用來吸取土壤的養分和水分的，毛越多越濃密，表明山藥的內在營養越豐富，如果看見毛很稀疏的山藥，就不用去選購了。

二、挑表皮光滑細膩的山藥

如果是剛挖出不久的山藥，表皮看上去十分光滑細膩，色澤為褐色。反之看上去表皮粗糙不已，出現了黑色的斑點，顏色比較深甚至有發黑的跡象，這基本可以判斷為不新鮮的，甚至有可能是空心的的壞山藥。

四、挑重量較重的山藥

最後一點，我們用手拿著兩根產不多長度大小的山藥，稍微掂量一下重量，看看哪一根比較重，選它就對了。之所以這麼挑，是因為重量越重，含有的水分越多，營養更好。輕的哪一根山藥，要不營養不良，要不放太久了，水分都流失掉了。

教你山藥削皮不手癢的3個方法

如果你徒手削過山藥，不過一會雙手就發紅發癢，無論用多少水沖洗，依然感到非常癢，這種感覺太難受了。對於這種煩人的情況，下面教給大家3個方法，學會後再也不怕手癢了。

1、最簡單的方式就是戴手套，普通的手套用完還需要清洗乾淨，大家也可以準備一些一次性手套，價格便宜，用起來也方便。

2、將燃氣灶調到中小火，雙手靠近火苗烤一烤，別靠的太近，小心被火燙著，當感覺到雙手有熱度就可以了，立刻就止癢，這招十分好用。

3、將山藥削皮後，用米醋浸泡雙手幾分鐘，也能夠起到止癢的作用。

總結

以上就是挑選山藥和山藥削皮的一些知識了，希望大家都能挑到新鮮的好山藥。你還想知道哪些食物的挑選技巧呢？歡迎在下面留言區評論，跟大家一起分享你的感想和看法吧。

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