魷魚雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚富含

鈣、磷、鐵元素

，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，

緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟

功能。

魷魚營養價值很高，是名貴的海產品，需煮熟煮透後再吃，因為鮮魷魚中有一種多肽成分若未煮透就食用，會導致腸運動失調，魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

平時吃燒烤，點的最多便是烤魷魚了，它的肉質Q滑很有韌性，味道非常鮮美，讓人吃了一口還想吃第二口！今天給大家帶來這道大蔥爆魷魚，口感鮮嫩，彈性十足，不比烤的魷魚差！下面就介紹具體的製作方法。

【大蔥爆魷魚】

1。首先，我們準備一下食材，魷魚一條，先切開魷魚的肚子，把內臟、眼睛、牙齒去除乾淨，再把魷魚的膜撕掉洗淨，把魷魚須，切成均勻小段。

2。把魷魚的身體部分，表皮朝下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮，不要片透，然後再轉一個方向片刀，片完以後，切成2釐米的段。

3。大蔥兩根，斜刀切成馬蹄片，青紅椒各半個，去籽後切成絲，用來配色，生薑一小塊，切成菱形片，大蒜幾粒，切成片，和姜放在一起。

4。接著，我們準備一下碗料，盆中加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蠔油5克、料酒5克去腥、老抽2克提色，再加入少許清水，一小勺澱粉，攪拌均勻以後，再加入明油5克備用。

5。然後，我們把魷魚焯一下水，鍋內加入清水，倒入料酒5克，水燒開後，倒入魷魚和青紅椒絲，快速焯水20秒，魷魚斷生打卷以後倒出，用清水沖洗冷卻，清水沖洗能使魷魚口感更脆嫩。

6。鍋內燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜，翻炒出香味，再倒入切好的大蔥，開中小火炒出蔥香味。倒入控幹水分的魷魚，青紅椒絲，然後把調好的碗料倒入鍋中，轉大火，快速顛鍋翻炒均勻，整個烹飪過程不要超過1分鐘，食材入味後即可出鍋裝盤。

好了，這道鮮嫩彈牙的大蔥爆魷魚就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！