大家好，我們的集散化小倉庫又來了，今天起我們一起來分享歷史知識，也許你可以得到意想不到的收穫哦。

大家都知道天津的狗不理包子，皮薄餡大，是出了名的好吃。可是就在這兩天，知名的狗不理宣佈從5月11日起終止在股轉系統的掛牌。說白了，就是狗不理決定退出新三板。

那麼很多人聽到這個訊息的第一反應是：狗不理畢竟也是百年老店了，怎麼還越混越差了？

這是一個非常值得深思的問題！對很多企業都有著重要的借鑑意義。

1狗不理的起源與爆紅

狗不理，這個名字與它的創始人關係很大。清朝同治年間，一個叫高貴的孩子，從小性格頑劣，他的父母就給他取小名“狗不理”，後來自己開了個包子鋪，生意還挺好。因為他做的包子好吃又好看，受到很多人歡迎，所以大家也就跟著他的名字叫狗不理包子了。後來名聲就越傳越大，直至今日，熱度依然不減！

如果說擁有百年曆史的企業已經非常強大，那麼我不會告訴您日本有7家千年企業。這真的是非常強悍。

日本之所以有幾百年和幾千年的公司，是因為文化差異，日本相對而言更追求工匠精神。在中國，只要一件事做好，它就會立即擴大另一件事，並努力擴大規模。但是根基不穩繼續做大，是非常脆弱的，只要有風吹雨打，立馬就倒。

而狗不理能堅持百年，也實屬不易！

天津狗不理之所以很受歡迎，是因為製作材料和過程非常講究。精選上等麵粉，餡料也是獨家調製，外形美觀講究。

袁世凱還帶狗不理包子在慈禧太后面前獻殷勤，並與慈禧太后一起品嚐。慈禧品嚐後，對狗不理包子讚不絕口。

有了這樣的歷史文化背景，被狗不理又增加了一份歷史底蘊，逐漸變成包子界的扛把子。

2擁有百年曆史的老店迅速衰落

不得不說，人紅了之後都會飄，就連狗不理包子也是如此。儘管它有很多優點，但也有一個明顯的問題，那就是它的價格更飄。這哪是普通老百姓吃得起的？

前段時間，有位朋友饞狗不理包子了，就去店裡準備消費一筆。看了一眼選單，感覺自己走錯了地方。狗不理的包子是按只來算的，選單中最便宜的就是豬肉包了，也得12塊錢一個，在平時，12塊錢能買一籠包子了。最貴的吉品三鮮包，高達35元一個，還真是極品！

從近年來狗不理包子的收入表現可以看出，仍在小幅增長。 但從毛利率的角度來看，逐年呈下降趨勢。更殘酷的是，狗不理包子近年來在北京關閉了11家門店，現在僅剩兩家門店。

顯然，狗不理包子在北京是越混越慘！為什麼一家享譽全球的百年老店開設的門店越來越少呢？

首先，就是價格太飄。都是普通老百姓，發家也是因為受到普通老百姓的支援，而現在，一個包子的價格比上一個人一天的伙食費了，顯然這有點脫離大眾！

沒有群眾支援的情況下，狗不理包子，也只是一個招牌。

其次，服務 不到位。貴自然要有貴的道理，顧客多花錢就要享受更多的服務，在狗不理包的這裡，錢沒少花，但是卻享受不到優質的服務，人們自然不願買單。

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