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這幾天要再寫
Tatse Room忒斯特釀造
，很多東西都陷入了糾結，翻來覆去改了好幾版，都不對。我始終感覺：
文字無法準確傳達忒斯特釀造的與眾不同
，我不想寫出來的文章，把忒斯特帶入跟同行做野蠻比較的情景，雖然他們依然是一個精釀啤酒品牌。
今年上半年我們寫過一次忒斯特釀造，翻出來又複習了一下，你們也可以去看看：杭州忒斯特「2021新秀榜第2期」中國原創，好喝好玩！
潘潘是一個挺有意思的哥們兒，說話溫文爾雅的態度，但眼光特別毒，你要是想當著他的面與人討論個什麼事情，得先想清楚了再開腔，否則幾句話就可能被他笑嘻嘻地懟回來。這可能是他藝術相關的專業所養成的較真脾氣，也可能是天生就這樣毒辣。
左：樓林澤｜右：潘貫明
他大學在倫敦讀的品牌設計專業，和當代藝術專業的樓林澤，也就是大頭，相識、相知、相。。。，然後他們一起回國建立了Tatse Room忒斯特釀造。
具體這些事情，你看之前那篇文章就可以了，我不想在這複述一遍。今天這個給他們吹牛逼的文章，我想聊他們的“設計”。
#1
選擇
大概2016年的時候，那時候的中國精釀品牌面臨的市場環境遠不如現在這麼好——市場依然是進口啤酒的天下，開店也是瓶子店居多，大家還在拼瓶子的數量，生產端又趕上幾個大型啤酒廠開始開放產能給精釀代工，所以國內第一品牌梯隊的方向，幾乎都向著瓶裝產品佈局，搶佔先機，走進更多酒吧。
那是精釀品牌數量躥升的起點，之後你會看到無數透過代工生產、玻璃瓶裝、設計上在嘗試突破傳統啤酒審美的產品，感覺前後那兩年，越來越多的人都在試著透過瓶子開始自己的品牌之路，尋找之後緊密的合作伙伴。
在我看來，那個野蠻生長的時代是最好的時代，但也是最壞的時代。好在只要第一批產品順利出來了，基本上輕鬆都可以找到銷路，壞也壞在市場只給你一次機會，如果你的產品本身不過硬，馬上就會被埋沒在更多新的產品大潮中，第二批產品的銷路可能就沒了。這也是為什麼，在2016年的那個節骨眼，有很多所謂的精釀啤酒出現在市場裡，玩幾年後就默默消失了。
說是中國精釀啤酒的戰國時代，不過分。
像那時候很多品牌一樣，忒斯特釀造誕生了，這個沒在圈裡露過面的品牌，把第一瓶“桂”擺上了杭州的便利店貨架，走出了品牌的第一步。而且他們並沒有完全押寶在精釀酒吧裡的愛好者群體上，而是選擇把眼光放到圈子外，放到更為大眾的年輕消費群體上。他們認為在新的飲酒時代，年輕人會主動選擇新酒類，而在這類群體中，設計又是在一定程度能起到決定性的一個環節。
“桂”使用了桂花作為增味，釀造的比利時風格小麥，口味具有本土特色，很快成為了忒斯特釀造的拳頭產品。它與當時行業內的進口啤酒以及諸多效仿國外品牌釀造新世界IPA的品牌不同，主打本土概念是忒斯特釀造最開始就定下來的基調。2016年底在北京參加我們的北京啤酒節，他們也是帶著“桂”在現場收到了很多圈內好評和訂單。
使得“桂”一炮而紅的還有設計，傳達直觀的中文字型，和簡潔的白底色設計以及恰到好處的字型排版，讓“桂”充滿了手工啤酒的即視感，這對兩個專門學設計的人來說簡直信手拈來。他們認為，也知道，設計對於一款產品的重要性，在當時的精釀啤酒走向大眾的初級階段，“手工”兩個字幾乎是跟更優質、更健康直接劃等號的，雖然那是個無腦的認識。
“桂”也是第一批出現在傳統商超領域的精釀啤酒，而且價格在很親民的18-20元，這填補了傳統啤酒到精釀啤酒零售價中間的空白地帶，可以打破精釀的次元，找到還不太瞭解這一概念的大眾尤其是年輕群體。
忒斯特釀造從最開始就沒有完全押寶在精釀酒吧裡的愛好者群體上，而是選擇把眼光放到圈子外，放到更為大眾的年輕消費群體上。他們認為在新的飲酒時代，年輕人會主動選擇新酒類，而在這類群體中，設計又是在一定程度能起到決定性的一個環節。
#2
異類
那時候大家都挺好奇的，這人是誰，這酒是哪做的，在戾氣很重的年代，帶有偏見的人很多。
“哦，賣酒標的。”
“做個比利時小麥而已，先釀IPA試試再說吧。”
“做商超的品牌，借精釀來賺錢的。”
我承認，在2016年看這個事的時候，我也有這樣的心態。現在看，是我自己格局小了。後來認識了潘潘，對他了解多了以後，發現這哥們兒絕不是玩票那麼簡單。
我們以前說精釀啤酒的受眾群體是誰，能說出來的幾個標籤，無非是25-35歲，愛喝咖啡、威士忌，騎機車，紋身狂，放在現在看，都適用。但對於基數更為龐大的文青一族，大家則重視不足，畢竟那是個要長期養成的群體，短期內很難變成大家的穩定收入，不如踏踏實實先做眼前最好做的生意，把產品的創新做了，多進點店，多攢點愛好者口碑。
但我和潘潘聊了以後發現，忒斯特釀造從最開始就很重視文青群體，從他們的傳統精釀產品的產品設計，到酒標的傳達，是在一條線的。比如他們的酒花橙子，山核桃可可波特、第三大島草莓小麥，從產品設計的時候，瓶子和裡面裝的啤酒就是一體的。你去看他們的包裝，就像拿了一個橙子在喝裡面的汁水，或是一個軟包裝的可可奶，在品嚐到酒之前，你就已經在想象裡面的味道了。
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潘潘認為啤酒必須帶給人以“整體感”：“不同人對於不同風味的敏感度挺不一樣的，有些產品整體能給消費者留下美好印象，那這個產品就是成功的。現在做啤酒，其實很難做出一個絕對牛的風味，去顛覆另外一個風味。我們做得更多是一種產品形態或者說商業形態。”
對，雖然在2016年的時候，酒標的設計還不是產品最重要的一環，但這都2021年了，去看看超市貨架，看看電商頁面，標的設計在現在任何一個飲料領域都已經到了至關重要的程度，有時候甚至可以決定產品的生死。
在這點上，我覺得忒斯特做的是國內最好的。
為了讓自己的品牌更具有擬人感，忒斯特釀造還借鑑“筆尾樹鼩”設計了一個卡通形象，作為他們品牌的形象，穿插在設計的方方面面。比如這樣：
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筆尾樹鼩？我查了一下，原來是酒量最大的哺乳類動物。有一種棕櫚有著非常巨大的花序，開花後分泌大量花蜜，配合多種天然酵母最終形成酒精濃度最大3。8%的天然甜酒，這些酒哺育了眾多小型獸類，其中最沉迷的一位“酒鬼”便是筆尾樹鼩，它每天花費兩個多小時在棕櫚上進食，超過它採食任何其他食物的時間，而且最重要的是，完全沒有醉態。
說起來還是一個有含義的原型選擇，“酒就是生命，每天不可或缺，但身體始終健碩的像一個18歲的大小夥子。”
在設計上，忒斯特釀造真的做了非常多的事情，他們做過Picture Beer的專案，以漫畫創作為原型為更多獨立的藝術家有一個展示作品的空間，還定期做畫展、設計品展等小型活動。同時他們的文創商品也非常多，服裝也有所涉及。
“作為一個有文化的啤酒公司，我們出的周邊一定比啤酒要多。”
所以現在，我改變了最初對忒斯特的刻板認識，這是一個很懂使用者，很會“玩”的品牌，他們知道使用者需要的不單單只是一杯酒，而是對品牌的整體感受。很多東西並不是單純靠酒來傳達的，有些細小的環節，可能是使用者需要但自己都不知道的。
#3
堅持自己的選擇
走過了五六年，忒斯特已經從最開始的那個被大家質疑的杭州新人，變成了國內最優秀的精釀品牌之一。
他們在千島湖啤酒廠裡建立了自己的廠中廠，現在年產已經達到了1000噸。在國內幾個啤酒比賽上屢次獲獎，CCBA、CBC等都是獲獎常客，麻椒小麥還獲得了2020年CCBA中國精釀啤酒大獎全場總冠軍。全國進了幾百家酒吧和餐廳，並擺上5000家商超貨架。
也在杭州西湖開了自己的店，吸引粉絲們沒事來打打卡。
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Taste Room線下店位於杭州市西湖區文二西路73號
然後，他們又做了一件特別“忒斯特”的事，開始進軍“果酒”。
果酒大概是2019-2020年開始發力的一個市場，畢竟教育年輕人都去喝啤酒是一個特別難的事情，但果酒則不然，它離飲料非常近，消費者面對貨架的時候不用為難的選擇，只需要看到口味判斷是不是自己需要的，就可以快速決策。而且在飲料之上又加入了酒精的元素，果酒可能會更快成為年輕人的酒精圖騰。
忒斯特釀造的果酒還是以Cider為基底（每一款都是由果汁西打酒都是使用100%蘋果汁發酵的酒液），搭配不同口味的水果（與不同種類的果汁調製而成，沒有額外新增糖和檸檬酸），形成了現在的“果汁西打”系列。
橙花蜜桃西打
荔枝接骨木西打
西柚檸檬海鹽西打
鳳梨百香果西打
青梅迷迭香西打
櫻花玫瑰風味西打
這幾款幾乎都是3。8%酒精度的西打酒，非常適合做年輕一代消費者接觸酒精的首選品，而且對於精釀酒吧裡那些不願意喝極客啤酒的人來說，它們也是非常好的選擇。
這事我覺得特別“忒斯特”，他們對市場的判斷無處不在的顯示著他們的“毒辣”，不跟著別人走，明確地知道自己要做什麼，甚至比使用者自己都清楚他們需要什麼，以及怎麼滿足他們的需求。我喜歡忒斯特釀造，也正是這個原因。
果汁西打系列現在是忒斯特釀造獨立的產品系列，以後應該還會在這個西打領域出很多作品。我覺得這是他們堅持自己的品牌線路的一個好例子，面向不同的精釀使用者堅持輸出自己的品牌價值觀，用中國本地的原材料釀造中國自己的風味，好喝，又好玩。
#4
TAP TAKEOVER
CHENGDU
Taste Room忒斯特釀造
這波果汁西打現在我們已經運到了成都星球店裡，imbeer準備在成都做一次“酒精水果”的嘗試，中秋節三天假期，成都星球將進行：
“有酒味的果汁快閃店”活動
2021。9。19-9。21
每天16：00-02：00
忒斯特果汁西打系列6款啤酒
440ml x6=128元
每天限量20份
先到先得
星球@成都
玉林西路92-1
#5
轉發抽獎
歡迎大家轉發到朋友圈，留下你們對忒斯特釀造想說的話，然後截個圖發到我們微信後臺。
潘潘拿出了幾個最新的“樹鼩划船杯”作為回禮
，他會在中秋節之後寄給抽中的朋友，具體的抽獎結果我日後幾天再公佈。
文末留言，潘潘抽獎送杯子
最後，歡迎大家加入Tatse Room忒斯特酒友群，聊天、雲喝酒。
— E N D —
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