中醫藥作為我國的傳統醫學，自古以來都深受大眾人群的喜愛。雖然如今的社會是日新月異，變化的非常快，但是在我們的印象之中似乎中藥的煎煮仍舊保留著以前的傳統。

中藥湯劑的煎煮，自古就是以砂鍋當作容器，雖然現在人們發明出了很多的廚具，但似乎還是隻有砂鍋煎煮中藥才得到人們的認可。

那麼，煎煮中藥材為什麼只能用砂鍋，而不能用鐵鍋呢？

其實，古人要遠比我們想象中的聰明。雖然古人並沒有搞懂鐵質的容器會和中藥湯劑之間發生什麼樣的化學反應，但是早在千年以前古人就已經意識到了中藥煎煮不能使用鐵器這個問題。

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而在現代的科學研究中，確實也發現了鐵質容器會和中藥湯劑發生一定的反應。在中學的化學課堂之中我們就學習到鐵是一種相對較活潑的金屬，它在自然環境中就會產生氧化反應，從而出現生鏽的現象。

而中藥煎煮是在高溫之下進行的，這也更加速了鐵的化學反應。並且，中藥材裡面含有的化學物質也是非常複雜的，有的含有酸性成分或鹼性成分，這些物質在高溫下更容易和鐵發生化學反應，從而生成對人體健康不利的物質。

還有一些中藥材裡面，含有大量的生物鹼、鞣質等藥用成分，這些物質和鐵接觸都是非常容易發生化學反應的。有的甚至還會將中藥湯劑的顏色變為黑綠色，裡面也會生成大量的有害物質，自然對人們的健康是非常不好的。

而使用砂鍋煎煮中藥材的話，就不會發生這種情況了。砂鍋都是用特殊的泥土經過高溫燒製而成，裡面含有大量的矽酸鹽類成分。而這種物質其化學特性是非常穩定的，即使在高溫高熱的情況下，一般也不會和其他物質發生特殊的化學反應，因此用砂鍋自然也不會影響中藥湯劑的藥效。

雖然現在人們發明出了不鏽鋼鍋等廚具，也是可以用來煎煮中藥湯劑的，但是與砂鍋煎煮中藥相比來說，總感覺少了那麼一點意思。

在數千年的中醫藥發展之中，其實到頭來我們還是不得不感嘆古人的聰明與智慧。就算到了現代，用砂鍋煎煮中藥不管和任何一種容器相比較，其穩定性、安全性和價效比都是略高一籌的。

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