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在農村，最不缺的就是花花草草了，不管是田地裡頭，還是山林之間，隨處可見的野花野草。而且很多都還是我們叫不上名字的，雖然在農村都很常見，但是不知道它的價值的植物，一般都不太會關注它，因而就會被人們稱之為“野草”。不過在以前人們生活水平不好的時候，大家常常是吃了上頓沒下頓的，甚至有的家庭連吃的都沒有，後來被人發現了一些野草是可以吃的，於是很多人那時候就是吃野草，也就是後來所說的野菜。也正是因為這些野菜，才將那時候的人給養活了。

小時候常聽老一輩的人說那時候的艱辛，那時候的人基本上都是吃野菜長大的，常常一家人到田邊地裡去挖野菜，挖回來之後用清水煮，條件好一點的就會加點鹽或者油，然後就吃了。雖然不好吃，但對於那時候的人來說，這就已經是一種美味了。要知道，有些人家甚至連野菜都沒有吃，不知當時有多少人遇難，所以有吃的就已經很好了。老一輩的人常常會感嘆，現在的日子是當初的人做夢都不敢想的生活，能夠想吃就吃，想吃什麼就吃什麼，是非常幸福的事了，要在以前，那是想都不敢想的。

而且隨著人們的生活水平越來越好了，人們也不再吃當初的野菜了。而小編今天說的“野草”就是常聽老一輩的人說的一種野菜，它叫作薺菜。以前的人是經常吃的，而且在那時候，這種野草到處都是，經常會看到很多人去挖回去吃。不僅如此，早幾年的時候也是挺多的，小編媽媽還曾挖過回去做菜吃，味道也是不錯的。而且由於現在生活水平變好了，做法也變得多了起來，可以做餃子餡包餃子吃，也可以做涼拌菜吃，或者炒著吃，還可以直接涮鍋子吃，多種多樣，喜歡吃的人也挺多。

想必很多人看到這也知道了它的學名為什麼叫護生草了，畢竟曾經養活了這麼多人。不過由於人們經常採挖它，再加上它是生長在田地邊，然後人們使用除草劑一類的農藥，導致野生薺菜漸漸地減少，現在都很少見了。而且據說它還是一種有名的鈣草，而且很珍貴，如果看到的話還請保護好它，因為它營養非常豐富，多吃它對身體還有很大的幫助呢。

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