製作咖啡拉花打奶泡是很關鍵的要素，怎樣才能成功的打奶泡呢？

合適的牛奶和適中的溫度還有標準的時間是打奶泡的重點。

掌握咖啡拉花打奶泡

1、合適的牛奶

選擇合適的牛奶就是對牛奶脂肪的判斷。牛奶分為三個種類：無脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶，這些牛奶所對應的脂肪分別是：低於0。5％、在0。5％-1。5％之間的、高於3％。咖啡師對於牛奶所打出的奶沫軟硬程度是非常在意的，是需要非常柔順絲滑奶泡的，越低脂的牛奶所打出的奶沫是相對比較生硬的，所以要使用高於3％脂肪的全脂牛奶。牛奶的新鮮品質也是非常重要的，冬天的鮮牛奶的品質是要比夏天的好，夏天溫度過高，鮮牛奶容易蒸發，所以冬天的奶泡是相對比較好打的。有些咖啡師夏天怎樣都打不出來好看的奶泡，會懷疑自己的技術，這其實是跟牛奶有很大關係的。

2、適中的溫度

需要冷藏打奶泡時所需的全脂牛奶，最少要需要冷藏2天以上的，最適中的牛奶儲存的溫度是需要在4度左右的。經過冷藏的牛奶打奶泡時可以上升牛奶的溫度，在使用機器蒸壓時，壓力是有強的，牛奶的溫度就會迅速上升。要注意這個溫度上升的過程，超過65°的牛奶，它裡面含有的成分就會把牛奶本身的味道變質，牛奶的香味也會隨著流失。當超過80°時，牛奶裡面的蛋白質就會破壞，從而導致打奶泡失敗。

3、標準的時間

打蒸氣奶泡的時間是不可以過長的，就會導致牛奶的溫度超過65°，一般使用功率大的咖啡機器打泡，最好控制在15秒以內，功率小的咖啡機打泡，最好控制在22秒以內。