秋天栗子上市，很多人早已等不及要吃上香甜美味的栗子了。板栗有”乾果之王“的美稱，富含維生素和礦物質，是秋天進補的首選食材。栗子的做法很多，最常見的就是糖炒、水煮或者烤來吃。恕我直言，這些做法都太普通了！栗子也可以有很高階的吃法，那就是做成
栗子蛋糕
！
蛋糕的鬆軟融入栗子泥的綿軟香滑，就是栗子蛋糕的特色！栗子和蛋糕的融合，既滿足了味蕾的需求，也滿足的營養的要求，是很多人即使長胖也要吃的美味！即使你不想長胖，也有適合你的做法。
今天就給大家介紹2款栗子蛋糕的做法，低脂和高脂的都有，總有一款合你口味~
栗子蛋糕卷（高脂和低脂版）
（by 苗媽小廚）
食材清單
蛋糕：雞蛋 3個，色拉油 30g，牛奶 60g，砂糖 30g，低筋麵粉 50g，可可粉 8克，檸檬汁 3滴
栗子醬：熟栗子 350克，牛奶 400克。，淡奶油 200克，糖 10克，黃油 30克
烹飪步驟
1。栗子煮熟後去皮，倒入料理機加牛奶打成泥。
（剝熟栗子用冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。）
2。鍋裡放黃油，倒入栗子泥翻炒。炒幹，剷起不滴落就可以。只做一個蛋糕卷的話150克栗子就足夠了。因為栗子剝一次挺麻煩的就多做了一些出來。
3。蛋白蛋黃分離在無水無油的盆裡。
4。蛋黃加入玉米油，牛奶，篩入可可粉，低粉。以z字形的路徑拌勻。
5。蛋白加糖，檸檬汁打發至溼性偏乾性。這時預熱烤箱175度。
6。分三次加入麵糊裡。鏟拌均勻。
7。175度烤20分鐘。然後倒扣涼透。
8。
原版：
淡奶油加糖打8成發。加入栗子醬攪打均勻。（如果打發淡奶油時不想加糖也可以，栗子本身也很甜，我只加了10克覺得甜度剛剛好。）攪拌好是這樣子的。
低脂版：如果你是想減肥、不想攝入太多熱量的人，可以將牛奶加栗子打成泥以後直接用，不加淡奶油攪拌，牛奶量減100克就行。這樣做味道不輸奶油，同樣順滑香甜哦！
9。抹在蛋糕片上。
10。捲起冷藏30分鐘定型。
11。剩下的栗子醬裝入裱花袋，然後剪一個小口。
12。再擠在蛋糕捲上，這步隨意你發揮啦。
13。最後再點綴幾個栗子就ok啦！這個高熱量的傢伙味道超級棒！
除了做成蛋糕卷的樣子，還可以將蛋糕糊放入小模具中烤，最後做成小巧精緻的栗子蛋糕~造型方面你可以隨意發揮啦~
栗子蛋糕 by 親愛的兔美醬
夾心栗子蛋糕 by 美美家的廚房
栗子包餡蛋糕（高脂版和低脂版）
（by imCc_v5）
食材清單
蛋白（約3個小蛋的蛋白） 95克，蛋黃（約2個蛋黃） 32克，細砂糖 45克，低筋麵粉 80克，牛奶 36克，黃油 22克，巧克力 35克，栗子泥 120克
烹飪步驟
1。栗子煮熟，壓成泥，分成12份，一個約10克，做成栗子小餅。
2。準備好所有的食材，蛋白和蛋黃分蛋到倆個乾淨無水無油的盆中。預熱烤箱上下火170度。
3。
原版：
其中巧克力牛奶黃油，隔50度左右的熱水，融化成液體，攪勻，並保溫待用。
低脂版：不加這一步，即減去麵糊裡的巧克力和黃油成分。
4。蛋白打散，出現大的氣泡的時候，加入1/3的細砂糖。
5。打發到出現紋路的時候，加入剩餘的1/2白砂糖，剩餘的糖一會打蛋黃的時候加入。直達打發到拉起打蛋器出現直立的小尖角即可。
6。蛋黃加入剩餘的細砂糖，打發。直到蛋黃髮白，且略蓬鬆即可。
7。取一部分蛋白和蛋黃混合均勻，再倒入到蛋白盆中，翻拌均勻。翻拌均勻的蛋糊是有關澤且細膩的，篩入低筋麵粉，繼續翻拌均勻。
8。保溫的巧克力奶液再攪拌勻一下，藉助刮刀淋撒到麵糊上。翻拌均勻，手法是翻拌的方式，不可以打圈，以免消泡。
（低脂版不加巧克力奶液）
9。倒入刷了黃油的模具中，刷油是為了更好的脫模。倒入大約1/3多一點就可以。
10。放入製作好的栗子泥餅，稍微壓一下。
11。倒入剩餘的蛋糕糊，大約模具的9分滿。放入預熱好的烤箱中，170度22分鐘即可。出爐放到晾網上，不燙手，就可以脫模了。
栗子你最愛怎麼吃呢？
