現代人越來越喜歡甜食，除了口感好，還能給人帶來特殊的喜悅感。

為了迎合消費者的口味，不僅奶茶變甜了，很多酒的甜味也更加明顯，消費者也會產生好奇，為啥白酒會有回甜味呢？

雖都是甜味，但白酒的甜味和奶茶的甜味卻不一樣。奶茶的甜味大多數是加了糖，但白酒屬於蒸餾酒，而國家對白酒中的固形物有嚴格規定，除了糖以外，甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜等甜味新增劑都是不能新增的。

所以，白酒的甜味是源自於它本身。

白酒在蒸餾的過程中，除了水和乙醇以外，各種香味物質順帶著蒸汽一起進入酒中，目前已從白酒中檢測出了一千多種微量成分，只要包括：酯類、酸類、醇類、醛類、羧基類等。

這些微量成分佔比雖不多，但種類很豐富，對酒的質量與風味有極大的影響，其中酸類、高階脂肪酸和多元醇是白酒的主要呈味物質。

白酒裡甜味物質很多，但主要貢獻者還是多元醇類，多元醇是由丁四醇、丙三醇等多種醇類組合而成，每一個單獨的醇類甜味強度各不相同。

在我國幾大基本香型白酒中，都具備上面提到的甜味物質，所以嚴格上來講，只要是固態釀造的白酒都會有甜味。

但由於不同香型酒中的微量成分含量不同，因此甜的程度也各不相同。

所以，為什麼白酒會有甜味，這與它的釀造有關。

文章內容源自：瀘州老窖企業文化中心