菠菜乾貝蒸蛋

想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下幾點： 1。蛋和水的比例大概是1：1。5-1：2，具體操作看雞蛋個頭大小。 2。 用涼開水慢慢加入蛋液裡攪勻，順時針攪至起細泡。 3。 調勻的蛋液用網篩過濾一下。 4。 用保鮮膜/菜碟蓋住蒸蛋的碗，防止水蒸氣滴在蒸蛋面上。 5。 利用電飯鍋裡的水蒸開後的蒸汽和餘溫迅速把碗放入後，蓋上電飯鍋蓋關上電源，燜5-6分鐘。 6。兩滴香油加幾滴蒸魚豉油淋面，乾貝提鮮。 這個小竅門就是利用電飯鍋內的餘溫蒸雞蛋，平日裡煮飯也可以這樣操作，在顯示屏顯示還有3分鐘即將完成煮飯程式前，把調好的蛋液碗放入電飯鍋內，飯煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上幾點就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。

原料：菠菜汁、乾貝、雞蛋、蒸魚豉油、香油

做法步驟：

第1步、菠菜汁提前榨出來，乾貝泡軟。

第2步、把菠菜汁慢慢倒入裝蛋的碗裡，變倒邊攪動攪散蛋黃。

第3步、攪拌中的菠菜汁蛋液。

第4步、調勻後的蛋液。

第5步、把乾貝弄碎成絲鋪在碗底。

第6步、蛋液過篩濾去水泡。

第7步、過濾好的菠菜汁蛋液，保鮮膜蓋住碗麵。

第8步、電飯鍋加點水蒸煮功能都可以，只要水開了沸騰了，裡面放個蒸架，迅速把碗放進裡面，然後蓋上蓋子，關掉電源，燜5-6分鐘。

第9步、燜5-6分鐘後開蓋看一下，凝固了的蛋液表面再放上少許乾貝絲，取出後再淋上蒸魚豉油和幾滴香油即可。

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